gastronomía
Cómo tener un restaurante de premio
Por: Eduardo del Toro Doctor Arquitecto // Islas Canarias De cara a optar por un reconocimiento para un negocio como un restaurante, es evidente que la calidad de la comida que se sirve es el aspecto más importante a tener en cuenta, pero es igualmente cierto que existen muchos otros factores que pueden sumar o restar puntos …
«Erase una vez un viñedo canario»
Por: Trinidad Fumero Garcia – Denominación de origen Abona-Tenerife «Vendimiar», que palabra tan fácil y bonita al pronunciar y qué riesgos encierra. Un día decides que quieres plantar un viñedo y te acercas a una bodega o un Consejo Regulador o una Agencia y los técnicos te asesoran de cómo preparar el terreno y cuáles …
Jeong Kwan, la monja budista que enseña a salvar el planeta con su comida
Menuda, risueña y muy lejos de aparentar su edad, la monja budista Jeong Kwan está aprovechando la fama mundial que le dio el capítulo de “Chef’s Table” (Netflix) para salir esporádicamente del templo en el que reside en Corea del Sur y enseñar que se puede “salvar el planeta a través de la comida”. Está …
«YoLoProbé» Bodegón de Ana…banquete canario, sabores y tradición
Escribir algunas líneas de lo que uno come, es algo muy común hoy día, pareciera que los “foodies” brotan de todas partes. Pero muchas veces, por más que comas en 100 sitios diferentes a la semana, eso no te convierte en un experto para recomendar una u otra cocina, lo que hace es que, para …
Tijoco
JÓVENES TALENTOS By: Jesús Camacho | Restaurante Donaire – Isla de Tenerife Tijoco, una receta del repostero del Restaurante Donaire ubicado en el Hotel GF Victoria en el sur de la isla de Tenerife. Tijoco Ingredientes Cremoso yogur de cabra: 1 gr. Sal80 gr. Azúcar glass8 gr. Yogur natural en polvo (sosa)100 gr. Yogur de …
100 % gofio
Por: Pedro Rodríguez Dios Foto: Roger Méndez ESPECIAL «CON ACENTO» CANARIO VANGUARDIA & TRADICIÓN Elaboración: Mezclar el gofio con el azúcar, las yemas y 40 g de claras. Montar el resto de las claras y los 50 g de azúcar a punto de nieve. Mezclar con cuidado las dos elaboraciones y por último incorporar la …
Barrel’s Day By Junior Cóctel
De la mano de Junior Báez (Junior Cóctel), nos llega la receta de cóctel con historia, dispuesto a despertar paladares. El Barrel’s Day fue creado para dar la bienvenida de los comensales a los eventos gastronómicos de Canariasgourmet!. Para ello Junior Cóctel, haciendo uso de su creatividad, utilizó los colores del primer logotipo del periódico …
Tres de cada diez empleos en la hostelería son temporales en España
Un total de 350.900 personas tenían un contrato temporal en la hostelería al cierre del segundo trimestre, lo que supone el 31 % del empleo en ese sector y el 6 % más que la media de la economía española, según Comisiones Obreras. Efeagro El sindicato ha difundido este miércoles un análisis de su gabinete …
Ceviche de langostinos
Por: Chef Diego Dato del Restaurante Melvin By Martín Berasategui Preparación 30 minutos Ceviche de langostinos ingredientes: 500 g de langostinos crudos1 cucharada sopera de cebolleta picada1 diente de ajo1 cucharada de café de alcaparras 1 pizca de orégano secoEl zumo y la pulpa de 1 lima2 cucharadas soperas de vinagre de sidra1 cucharada sopera de aceite de …
50 Best reconoce la excelencia otorgando a Pía León el Premio THE WORLD’S BEST FEMALE CHEF 2021, patrocinado por NUDE GLASS
El premio busca realzar a las mujeres chefs, ya que la mayoría de los restaurantes que gozan de reconocimiento a nivel mundial están dirigidos por hombres La peruana, Pía León, es la chef propietaria de Kjolle, en Lima, y copropietaria de Central, tres veces ganador del premio The Best Restaurant in Latin America León fue …