agricultura
Carpaccio de brevas con queso maduro y garrapiñada de piñones
Chef: Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Las brevas son los frutos de la primera cosecha de la higuera, tienen una textura más firme, un sabor dulce pero menos jugoso, y están disponibles en primavera y principios de verano. Los higos son los frutos de la segunda cosecha, tienen una textura suave y jugosa, un …
Índice Global del Poder de las Marcas de Vino
Las opiniones de más de 25.000 consumidores de vino de 25 mercados – lo que viene representando a más de 400 millones de consumidores de vino de todo el mundo Las opiniones de más de 25.000 consumidores de vino de 25 mercados – representando a más de 400 millones de consumidores de vino de todo …
Chateau d’Esclans Garrus…la vie en rose
El vino rosado es una bebida que ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor suave y refrescante. Sin embargo, no todos los vinos rosados son iguales y algunos son más valiosos que otros. Aunque históricamente los vinos rosados se han considerado menos serios que los vinos tintos, los expertos en vinos …
Los lunes ¿dónde comer? La Bodeguita de Enfrente
Si estás buscando los días lunes o martes un lugar para disfrutar de una excelente comida y comenzar con buenos sabores la semana, La Bodeguita de Enfrente. Tiene una gastronomía reconocible, de esa que uno no se cansa de ir a comer, sabrosa y que está en nuestros mejores registros gastronómicos. La Bodeguita de Enfrente …
Lanzarote isla de vinos y mucha historia
Lanzarote es una de las islas más fascinantes del archipiélago canario, conocida por sus paisajes volcánicos, sus playas de ensueño y su clima cálido y soleado durante todo el año. Pero hay otra faceta de Lanzarote: su floreciente industria vinícola. En este artículo, exploraremos los vinos de Lanzarote y su historia. Lanzarote es una isla …
Andoni y Ferrán Adrià asesores de la nueva universidad gastronómica
Una nueva universidad gastronómica tendrá Madrid y será en septiembre del presente año cuando se abran las puertas. En una universidad donde Andoni y Ferrán Adrià serán los asesores, 50 alumnos podrán a optar por un grado oficial en Gastronomía e Innovación Culinaria, en el Madrid Culinary Campus (MACC). Ellos «aprenderán a cocinar, a conocer …
Se abre la inscripción al 17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina
Los chefs profesionales residentes en las Islas deben apuntarse junto a un ayudante y presentar una receta de carne de cabra para la selección previa Un jurado técnico designará a los 10 finalistas que compitan el 23 de mayo La prueba consiste en elaborar dos platos en 135 minutos, uno con un ingrediente principal común …
El mejor pan…el de Masa Madre
Sin duda alguna el pan ha sido el embajador de los menús por excelencia, en España más que una costumbre se puede decir que ya es un hábito. La Masa Madre es una corriente que ya cuenta con un tiempo entre chefs y restauradores, una muy buena tendencia en gastronomía. En el tema del pan, …
Mojo canario se remonta a la época prehispánica
Canarias siente especial orgullo de los mojos, esa salsa típica de la gastronomía isleña que se utiliza para acompañar platos como papas arrugadas, pescados, carnes y verduras y muchísimo más. Fotografías: Roger Méndez – Recetas: Chef Rogelio Quintero de Montesdeoca El mojo, elaborado con una base de aceite, ajo, perejil, comino y vinagre, y existen …
La Radio en Canarias ahora sabe a Cúrcuma
Hoy en día es difícil encontrar algo que perdure en el tiempo, especialmente en el mundo del entretenimiento y los medios de comunicación. Con Cúrcuma, un programa de radio que ha logrado, no solo mantenerse en el aire durante cinco años, sino también ganarse el corazón de su audiencia y convertirse en un referente dentro …