Lomo de bacalao al horno con espaguetis, pesto de ajo silvestre, panceta crujiente y pangrattato
Este plato combina ingredientes simples y frescos con una presentación elegante, ideal para cualquier ocasión especial. El lomo de bacalao al horno, jugoso y perfectamente cocinado, se sirve sobre una cama de espaguetis cubiertos con un aromático pesto de ajo silvestre y panceta crujiente. El toque final lo aporta el pangrattato, un crumble dorado de …
Pastel de pescado con salsa tártara templada
Este pastel de pescado es una versión refinada que combina los sabores del mar con una textura suave y cremosa. El plato destaca por una salsa tártara excepcional, elaborada a partir de un delicado caldo de mejillones que se rocía justo antes de servir. Además, los mejillones utilizados para el caldo pueden aprovecharse al día …
Beer Lover’s Sundae
La cerveza es una de las mayores alegrías de la vida, y este Sundae celebra su versatilidad. El helado de lúpulo y el sorbete de cerveza de trigo con piña combinan aromas veraniegos y refrescantes. El caramelo de cerveza stout aporta una riqueza dulce y ligeramente amarga, mientras que los snacks de bar, como pretzels …
Vieiras y corazones de palmito por Caroline Martins
Caroline Martins, quien dejó una exitosa carrera en física de plasma en Estados Unidos para perseguir su sueño de convertirse en chef, ha logrado ganarse el reconocimiento en el Reino Unido con su refinada cocina brasileña moderna. Actualmente, está sorprendiendo a los comensales en su restaurante SAMPA en Manchester con un menú de degustación de …
Tapa de alitas de pollo con ajo y limón
Nada nos hace más felices que disfrutar de un tazón de alitas de pollo calientes, llenas de sabor a ajo y limón. Creemos que saben mejor cuando están recién hechas y bien calientes, incluso si eso significa comerlas con cuidado para no quemarse. Si prefieres evitar la fritura, no te preocupes, aquí te ofrecemos dos …
Tartar de solomillo de vacuno madurado, rábano encurtido, wasabi y quinoa
Este tartar de solomillo, creación de Adam Bennett, combina un jugoso solomillo de vacuno con el toque picante del wasabi. Si no dispones de brotes de rábano picante, puedes sustituirlos por hojas de sabor picante como rúcula, berros o capuchina. Ingredientes para el tartar de solomillo Para el tartar 350 g de solomillo de vacuno …
Receta fácil de curry de pescado
Con una fantástica selección de especias y semillas que aportan una profundidad de sabor, esta receta fácil de curry de pescado de Mark Hix sorprenderá a cualquiera por lo sencillo que es prepararla. Las abundantes lentejas y los trozos de pescado (el chef recomienda cola de rape o collar de halibut, cortes económicos y sabrosos …
Pollo valdarno con papas ahumadas y trufa
Esta receta de pollo valdarno del chef Gaetano Trovato resalta la increíble carne de esta raza italiana de gallina negra, que casi se extinguió durante el siglo XX. La carne es rica y sabrosa, pero si no encuentras pollo Valdarno, puedes sustituirlo por cualquier pollo de corral local. Es el plato perfecto para una cena …
Foie gras caliente
La receta del Foie gras caliente es otra de las creaciones clásicas de Le Cordon Bleu, una de las escuelas culinarias más prestigiosas del mundo. El plato combina técnicas fundamentales de la cocina francesa, como sauter, étuver, compoter y la elaboración de una salsa a base de reducción gastrique. Estas técnicas no solo definen la …
Jamón glaseado con mermelada
La mermelada no es solo para una tostada y el jamón glaseado con mermelada no es solo para Navidad. No hay duda de que un jamón entero es una forma fácil y versátil de alimentar a una multitud, con el beneficio adicional de proporcionar abundantes sobras para bocadillos y una olla llena de caldo casero …