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Internacional


Chef Pichaya ‘Pam’ Soontornyanakij Mejor Chef Femenina de Asia 2024

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Panettone del Sur de Italia

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Cambios internacionales en el concepto de sala

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Un Figlia d’ ‘o Marenaro una receta estrella

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Seis restaurantes españoles y siete de América Latina, entre los 50 mejores del mundo

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El restaurante noma, dirigido por René Redzepi, Mejor Restaurante del Mundo 2021

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TEXTO Cara Frost-Sharratt LONDRES Escritora & Editora ‘A Foodie’s Guide to London’ Como ciudades capitales, Londres es una de las grandes, si no la más grande. Lo tiene todo: una historia ilustre, una arquitectura emblemática y siglos de historia. Una oferta cultural diversa y, sin duda, la colección de restaurantes más ecléctica e interesante con …

Por: Gabriela Montero En Argentina es algo muy típico comer asado los domingos con la familia o con amigos. Cada asador tiene su forma de encender el fuego, de condimentar la carne o de disponer el orden de las piezas en la parrilla. Y por supuesto, cada familia tiene sus preferencias con respecto a vinos, …

El ají mantiene un ardiente romance con los peruanos desde hace mucho. Diversas culturas preíncas lo utilizaron no solo en sus alimentos, sino también como emblema ícono de su arte y religión. Por: Sociedad Peruana de Gastronomía, APEGA Aunque se lo conoce con diversos nombres –ají, uchu, chile, pimiento–, lo cierto es que el género …

FOTOS: Ruben Kato Alex Atala, creativo y extremadamente dinámico, centra su línea de trabajo en explorar las posibilidades gastronómicas de los ingredientes nacionales, siempre a través de las bases clásicas y las técnicas actuales. Es el gran velador de la cocina amazónica, de donde saca muchos de los exóticos productos que pueblan su cocina técnica …

Central, un perpetuo homenaje a la biodiversidad peruana La Gastronomía peruana continúa impregnando al mundo con su aromas y magnificando con sus sabores cargados por su origen inca y biodiversidad cultural…pero Perú también sigue «pariendo» grandes cocineros capaces de reencontrarse con una cocina compleja, rica y diversa, tanto en sus productos como en sus técnicas. …