Del producto al relato: cómo construir una marca gastronómica desde el territorio
Estamos en un mundo gastronómico donde los platos se replican al instante, las recetas se viralizan en TikTok, y las técnicas de vanguardia circulan en tiempo real entre continentes, la diferencia ya no está en lo que se cocina, sino en el porqué y el desde dónde. La gastronomía, como la cultura, se ha globalizado. …
La Filoxera: la plaga del viñedo que amenaza el vino canario
El brote confirmado en Acentejo enciende las alarmas La filoxera ha llegado a Tenerife. La noticia fue confirmada por el Gobierno de Canarias a finales de julio de 2025, cuando se detectó la presencia de esta plaga en la comarca de Acentejo, al norte de la isla. Se trata de la temida Daktulosphaira vitifoliae, un …
Mohamed Benabdallah: el sumiller que convirtió el fuego en vino
@Asador Etxebarri Hay oficios que se aprenden y otros que, aunque no lo sepas, te eligen. Mohamed Benabdallah llegó al vino casi por accidente, en un trabajo de verano en el sur de España. Pensaba que serviría mesas gracias a sus idiomas, pero terminó asistiendo al sumiller. Años después, este argelino criado en Suiza ha …
Donaire suma la placa dorada MICHELIN a un año histórico
El restaurante Donaire, buque insignia gastronómico del hotel GF Victoria en Costa Adeje, acaba de sumar un nuevo hito a su trayectoria. Tras recibir en la Guía MICHELIN España 2025 su primera estrella, el equipo liderado por el chef Jesús Camacho ha sido galardonado con la placa dorada MICHELIN por la mejor fotografía grupal de …
The Wine Gallery 2025: El vino como manifiesto cultural desde Canarias
@TheWineGalllery El próximo 27 de octubre, el Hotel Santa Catalina (Las Palmas de Gran Canaria) acogerá la edición 2025 de The Wine Gallery, un evento que ha trascendido el concepto de feria vinícola para convertirse en una plataforma de pensamiento, identidad y encuentro profesional. Esta cita, ya consolidada como uno de los eventos del vino …
Grandes bodegas, grandes lecciones: Lo que se puede aprender de los gigantes del vino
En un mundo donde el vino no solo se bebe, sino que se comunica, algunas bodegas han sabido construir marcas tan sólidas como sus mejores añadas. Analizar las estrategias de comunicación y marketing de referentes internacionales como Château Margaux, Penfolds, Marchesi Antinori y Robert Mondavi no es un ejercicio de imitación, sino de inspiración. Y, …
Juan Jesús Méndez, “Leyenda de la Enología” por Tim Atkin
El vino canario alcanza un nuevo estatus internacional @CanaryWine Hay reconocimientos que llenan de orgullo a quienes los reciben. Y hay otros que, sin proponérselo, elevan también a un territorio entero. La reciente distinción a Juan Jesús Méndez como “Leyenda de la Enología” no es solo un premio personal: es una afirmación rotunda de que …
Niguiri de Sierra en caldo japonés, patata y yuca.
By Chef Andrés Madrigal Sobre el Chef Es quizá una exageración o un tópico considerar que la cocina tradicional y de mercado no evolucione culinariamente. El constante y perseverante trabajo sobre éstas dos cocinas me hacen pensar en lo fantástico que sería volver, de vez en cuando, a probar esas grandes joyas culinarias sin perder …
“La cabra tira al monte”, el mejor queso de cabra del mundo
Por Ángel Marqués Ávila “La cabra tira al monte” es una granja situada en el municipio de Villalba de la Sierra en pleno Parque Natural “Serranía de Cuenca”. Hable con Rodrigo González Garrido, gestor, pastor y quesero que nos me descrito cómo hace su trabajo junto a las cabras, de raza autóctona y en peligro …
Bésame Mucho – Chef Jonay Hernández Art of Food
Fotografía: José Garavito Playa de las Américas, justo donde la tierra se abre al Atlántico y el cielo parece ensayar cada tarde su mejor versión del crepúsculo, Bésame Mucho se alza como un templo del sabor frente al mar. No es un restaurante con vistas, es una experiencia inmersiva: aquí, el paisaje no se mira, …