Se abre la inscripción al 17º Campeonato de Canarias Absoluto de Cocina
Los chefs profesionales residentes en las Islas deben apuntarse junto a un ayudante y presentar una receta de carne de cabra para la selección previa Un jurado técnico designará a los 10 finalistas que compitan el 23 de mayo La prueba consiste en elaborar dos platos en 135 minutos, uno con un ingrediente principal común …
Mujer & gastronomía camino recorrido y por recorrer
La gastronomía es un mundo fascinante que ha evolucionado a lo largo de los siglos gracias a la creatividad y la innovación de los chefs y cocineros. En la gastronomía la mayoría de los nombres destacados han sido hombres, las mujeres también han tenido un papel importante en la cocina, desde que el mundo es …
Torrija de Coco con chocolate y helado de menta
Chef Dani García Rinde para 8 personas HELADO DE MENTA Para hacer el helado de menta; en una cacerola, combine la leche, la crema y el azúcar invertido. Hervir. Añadir las yemas de huevo y el azúcar. Agregue las hojas de menta y deje enfriar durante 24 horas. Colar y pasar a través de una …
El mejor pan…el de Masa Madre
Sin duda alguna el pan ha sido el embajador de los menús por excelencia, en España más que una costumbre se puede decir que ya es un hábito. La Masa Madre es una corriente que ya cuenta con un tiempo entre chefs y restauradores, una muy buena tendencia en gastronomía. En el tema del pan, …
Haciendo juntos de Canarias el mejor destino gastronómico del Mundo
Un especial sentir nos da ver como Canarias se abre paso en el mundo de la gastronomía tanto a nivel regional, nacional y mundial. Fotografías: Guía Repsol Canarias & Gastronomía Hace unos veinte años creamos este slogan “Haciendo juntos de Canarias el mejor destino gastronómico del Mundo”. Para aquel momento la verdad que poco se …
Mojo canario se remonta a la época prehispánica
Canarias siente especial orgullo de los mojos, esa salsa típica de la gastronomía isleña que se utiliza para acompañar platos como papas arrugadas, pescados, carnes y verduras y muchísimo más. Fotografías: Roger Méndez – Recetas: Chef Rogelio Quintero de Montesdeoca El mojo, elaborado con una base de aceite, ajo, perejil, comino y vinagre, y existen …
Los bocatas de Fran ‘en el Bodegón de Ana’
Hay dos cosas que se comen en Santa Úrsula con mucha exclusividad, excelentes productos y mucha creatividad, las hamburguesas y lo otro… los bocatas. En estos dos últimos años en la carta de diferentes cafeterías y restaurantes han quedado en ellas las propuestas que han llevado a las competiciones de los retos. En el caso …
Kevin Gutiérrez, joven chef santaursulero, participará en “La Gamba Roja de Denia”
Este cocinero que ha sabido abrirse paso en una profesión que hoy día, podemos verla como una de las más competidas , tiene la oportunidad de traerse ese preciado premio gastronómico para Canarias. En el año 2015, el Chef Rubén Cabrera del restaurante La Cúpula, se alzó con este premio con su plato, ‘Gamba Roja …
Vael, un vino tinto que homenajea el pasado Íbero de Jumilla
La marca VAEL, guarda de montes y naturaleza evocado en un lobo y culto de los íberos asentados en el sureste de la Península Ibérica. Familia Lozano, cuatro generaciones vinculados al vino y la viticultura jumillana. Joaquín Parra Wine UP La familia Lozano, de largo arraigo en Jumilla, lanza al mercado VAEL, un vino tinto …
Canarias participa en el V Concurso Nacional de Escuelas de Cocina ‘Protur Chef 2023’ con 5 estudiantes de Hecansa
El certamen reunirá a 18 concursantes de escuelas de hostelería de todo el panorama nacional en Sa Coma, Mallorca, del 16 al 19 de marzo Cinco estudiantes de Hoteles Escuelas de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo,Industria y Comercio del Gobierno de Canarias, competirán en el V Concurso Nacional de Escuelas de …