Torrija de Coco con chocolate y helado de menta
Chef Dani García Rinde para 8 personas HELADO DE MENTA Para hacer el helado de menta; en una cacerola, combine la leche, la crema y el azúcar invertido. Hervir. Añadir las yemas de huevo y el azúcar. Agregue las hojas de menta y deje enfriar durante 24 horas. Colar y pasar a través de una …
Maimones del Chef Dani Carnero
Maimones: rinde para 4 personas 30 minutos más 24 horas para cocinar el guiso Esta receta del chef Dani Carnero está inspirada en una sopa de ajo y pan de Málaga llamada maimones. El caldo se cuece muy lentamente a las brasas en el restaurante durante al menos 24 horas. En casa, solo cocínalo todo el tiempo que puedas. Ingredientes 2l de agua4l de caldo …
¿Cómo cocinar con pimientos del piquillo?
El pimiento del piquillo es un pimiento español pequeño y dulce, popular en La Rioja y Navarra. A diferencia de la mayoría de los pimientos pequeños, los del piquillo son muy suaves y dulces y tienen una forma triangular característica, con una punta afilada en la parte inferior. Esta forma es la que les ha …
Yosenabe, estofado de mariscos
Yosenabe – Procedencia: Kioto Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas El Yosenabe es una especie de bullabesa japonesa, con sabores frescos y sencillos que sacan lo mejor del marisco. Se prepara tradicionalmente en una olla de barro con tapa, ya sea grande o individual. Las ollas mantienen bien el calor para …
Sopa Tailandesa de fideos con albóndigas de pescado
Sopa Tailandesa de fideos con albóndigas de pescado Procedencia: TAILANDIA Por: Si King & Dave Myers Rinde para 4 personas Los cantoneses tienen su sopa de fideos wonton, pero aquí tenemos una versión tailandesa, hecha con pequeñas bolas de pescado en lugar de albóndigas y un caldo fabulosamente aromático. Es un plato completo, sabroso, ligero …
Din Sum de langostinos y cangrejo
Procedencia: HONG KONG Por: Si King & Dave Myers Los Din Sum de langostinos y cangrejo son tan increíblemente deliciosos que nos resulta difícil nunca hacer suficientes. Se pueden comprar dim sum congelados, pero los caseros son mucho mejores; es como comparar el pan blanco de molde con un pan casero. Merecen la pena y …
Sopa fría de guisantes con menta, suero de leche y jamón
By Chef Daniel Humm Sopa de guisantes 1/2 taza de cebollines picados, las partes verdes 4 tazas de guisantes ingleses sin cáscara 1 taza de suero de leche 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de sal 10 hojas de menta Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Agrega los cebollines …
Filete de lubina con frijoles cannellini, chorizo y salsa bouillabaisse
By Chef Daniel Humm 1/2 taza de los frijoles para decorar (sólo los que no se han partido). Cocina el resto de los frijoles hasta que comiencen a desmoronarse, unos 30 minutos más. Retira y desecha la bolsa. Has un puré con los frijoles en la licuadora con 1/4 taza de su líquido de cocción …
Atún marinado con espárragos con menta, suero de leche y jamón
By Chef Daniel Humm Puré Sorrel Hace 2 tazas 680 g de espinacas 3 tazas de hojas de acedera sueltas 1 yema de huevo 1 1/2 tazas de aceite de canola 2 a 3 cubitos de hielo 1 1/2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de salsa Tabasco Pon a hervir una olla de agua con …
Rehogado de judías
Judías, humildes pero muy sabrosas son las legumbres, además de ser parte importante de la dieta mediterránea. Ricas en nutrientes, brindan un sinfín de posibilidades de platos exquisitos para degustar en mil y una formas. Las judías o alubias, son hoy día reconocidas como una comida saludable. Son una joya nutricional y una muy sabrosa …