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Pago complementario a jóvenes agricultores españoles crece en la campaña de 2019
Efeagro El pago complementario a jóvenes agricultores españoles crece en la campaña de 2019 El pasado 30 de junio finalizó el periodo de pago de medidas de apoyo a los jóvenes agricultores, incluidas en el primer pilar de la Política Agrícola Común, el de las ayudas directas. Entre ellas están el pago complementario, por el que se …
Nace Asguacan, la primera asociación de organizaciones productoras de aguacate de Canarias
La sede de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias ubicada en Santa Cruz de Tenerife ha acogido hoy, lunes 27 de julio, la presentación de Asguacan, la primera asociación de organizaciones productoras de aguacate de Canarias. El acto estuvo encabezado por la consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca, Alicia Vanoostende, …
Las caras culinarias del vacuno
Efeagro La carne de vacuno es una de las más codiciadas y de mayor prestigio en las artes culinarias, lo que la convierte en un objeto de experimentación con el que muchos chefs plantean nuevas fórmulas La carne de vacuno es una de las más codiciadas y de mayor prestigio culinario, lo que la convierte en un …
Los últimos 10 años han supuesto un gran avance en la recuperación del Cochino Negro Canario
El cerdo es parte de la historia gastronómica de la humanidad como uno de los animales más importantes que aportaron en su momento, comida, pieles para vestimenta, manteca para conservas, huesos para la elaboración de herramientas, armas y adornos, por ejemplo. El Cochino Negro canario, queridísima y apreciada raza porcina, data de tiempos prehispánicos, tiene …
Mozzarella di bufala, el oro blanco en Campania
La Mozzarella di bufala es fenomenalmente popular en todo el mundo, apreciada por su textura y su delicado sabor lácteo. PUENTES GASTRONÓMICOS ‘ITALIA’ Entre los incontables tesoros gastronómicos de Italia, la mozzarella de búfala, es una de las joyas más preciadas. Sólo piensa un momento en los platos que dependen de esta gloriosa perla mediterránea …
Azafrán ¡propiedades y sabor gastronómico!
Por: Oscar Acosta, M.S, CFSM, CPGP, CHA, SPCA Químico Licenciado y Presidente de ZJX Food Safety Consulting en Puerto Rico El azafrán no tiene un origen definido, pero sí está lleno de leyendas y misticismos. Es una especie enigmática, fina y exótica la cual ha sido una de las plantas más codiciadas de la humanidad …
12 cosas que no sabías sobre el atún
[su_dropcap]1[/su_dropcap]La pesca del atún se remonta a la antigüedad: los árabes llevaron la práctica a Europa y al Mediterráneo alrededor del año 1000. [su_dropcap]2[/su_dropcap] Los atunes son grandes comedores, se alimentan de crustáceos y otros peces, y consumen alrededor del 10% de su propio peso corporal al día. [su_dropcap]3[/su_dropcap] La pesca de atún está permitida en …
La trufa del mar
Conocida como el ‘caviar mediterráneo’, la bottarga puede considerarse como la trufa del mar, ya que comúnmente se ralla sobre diferentes elaboraciones, agregando su aroma y sabor único a muchas recetas. Las huevas de pescado saladas y curadas eran casi desconocidas fuera de las islas italianas de Sicilia y Cerdeña hasta hace relativamente poco, pero ahora se están …
Día Mundial del Atún y de nuestro Patudo canario!
Hoy celebramos el Día Internacional del Atún, fecha importante para el sector pesquero de Canarias, que cuenta con una amplia tradición pesquera con más de 400 familias que dependen de la pesca y, no podemos dejar de mencionar que, desde el 2008, es el año en que Canarias dejó de tener su cuota de pesca …
Quesos de Canarias… Un tesoro madurado
La gastronomía es mucho más que un plato terminado. Cada ingrediente es la culminación de un viaje, de una serie de sucesos, decisiones e interposiciones. Si bien eso es cierto, en casi todo lo que comemos hay ciertos alimentos que ilustran este principio característicamente bien, demostrando cómo el contexto, el territorio y la técnica, pueden …