Opinión
Ser el ‘Mejor’
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» “Ser el mejor, no significa triunfar y vencer siempre”… Ser el mejor, significa; aprender a ignorar las cosas fáciles y arriesgarse por lo que parece no tener solución, solo así aprenderás el verdadero significado de la pasión que sientes por la gastronomía y por tu vida. Ser el …
Hambre Vs Mejores Chefs
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» “Mientras hay quienes siguen peleando por proclamarse los mejores chefs del mundo, existen millones de personas que aún se están muriendo de hambre”. Mientras el mundo sigue avanzando, la gastronomía cimentada en una base sólida también ha ido evolucionando, generando procesos de aprendizaje y enseñanza, de adaptación al …
Tengo ‘Fama’ de cocinero
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» Cuando los grandes fogones de la vida nos dan la sabiduría y el talento necesario para cocinar, tenemos en nuestras manos el poder de trasformar la vida de la humanidad desde sus estómagos, y de conquistar su corazón desde su paladar, porque no hay alma que se resista …
La cocina perfecta. El chef no es arrogante, simplemente reclama lo que los otros callan.
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» La cocina perfecta no llega de la nada, se la construye poco a poco. La cocina perfecta no es el aprendizaje del error sino la experiencia que te dejan tus aciertos. La cocina perfecta no se basa en el tiempo que gastas sino en el tiempo que inviertes …
¿Somos sólo cocineros?
¿O también debemos tener nociones de pastelería? «Cuando se llevan años en la cocina, cada temporada debemos centrar nuestra atención en distintos campos para intentar ir cada vez más lejos y afinar nuestra técnica». Con esta pregunta abrimos paso al dilema que muchas veces se tiene en los restaurantes. Es evidente que los tiempos están …
¿Vino del País?
POR: Domingo Donato Delgado García Finalizando la vendimia, hemos visto las consecuencias del injusto reparto de controles e inspecciones a los que se somete el Sector Vitivinícola Canario. Afortunadamente, a las bodegas que elaboran vinos con Denominación de Origen (D.O.) se les somete a todo tipo de controles para garantizar a los consumidores el origen …