Veggie Penguin: un referente vegano
Por: Verónica Martín Montar un restaurante empieza siempre con un sueño, con una vocación y una pasión. En la mayoría de los casos, no se trata solo de ganar dinero, sino de transmitir una esencia, un concepto y sobre todo de compartir todo ese bagaje. Porque cocinar es algo que se hace para los demás …
El cuatrimestre más divertido de TACORONTE-ACENTEJO
Los últimos cuatro meses del año constituyen el período de mayor vértigo en el mundo vitivinícola, al menos en Canarias, y muy particularmente en la comarca Tacoronte-Acentejo. La emoción y nervios del devenir de la vendimia que tiene lugar en dicho momento –prácticamente todo septiembre y octubre – unido a la habitual impaciencia por el …
HABITUAL abre las puertas de su cocina para ofrecer un servicio más directo y cercano
El restaurante ha reformado el local para dar mayor protagonismo a la cocina, con un nuevo espacio en el que los clientes estarán junto a ella. HABITUAL abrió sus puertas en septiembre de 2015 y, tras cuatro años, rompe barreras físicas para ofrecer un servicio más directo y cercano al cliente desde hoy, 16 de …
Comienza el sexto Curso de Especialista en Gestión Enoturística y Análisis Sensorial de Vinos de la Universidad de La Laguna
Comienza el próximo lunes 21 de octubre y finaliza el 27 de marzo del 2020 Participará dentro del programa académico del enólogo Antonio Maçanita, reconocido en 2017 como mejor enólogo de Portugal El director gerente de la Fundación General de la Universidad de La Laguna, Juan Diego Betancort, y el subdirector de la Cátedra de …
25 cosas que nunca aprenderás en una escuela de cocina
POR: CRISTIAN CARRERA VILLARREAL Con el tiempo aprendemos que la única oportunidad que tenemos para triunfar en el campo gastronómico es la preparación permanente, es mantener un nivel de aprendizaje tal que inicie desde el día en que decidimos entregar nuestra vida a la cocina y termine el día en el que nuestra alma deje …
Calabaza asada rellena de langostinos sobre caldo cremosos de higadillos de cochinillo negro canario y parchita burbujeante
Cocina de autor: Chef Rubén Cabrera INGREDIENTES 40gr calabaza mini 100gr langostinos de vinarós 20gr hígado de cochinillo 30gr parchita 5gr lecitina soja 40gr calabaza 7gr ajo negro 10ml vino blanco malvasía 20gr cebolleta 30gr nata 5gr cilantro 2gr sal 5gr azúcar 30gr miso blanco 2ml aceite de oliva 2gr goma Santana 50ml fumet ELABORACIÓN …
El hotel Bohemia Suites & Spa recupera la tradición entre Canarias y Cuba
Históricamente Canarias ha actuado de puente entre España y América. Muchos canarios emigraron y se establecieron desde el siglo XV por todo el Nuevo Mundo, principalmente en Cuba, sobretodo en la provincia de La Habana. Abundan los cubanos con parientes en tierras guanches y lógicamente, también en sentido contrario. Un hermanamiento de siglos que ha …
Romanesco gratinado con salsa de gorgonzola
Cocina Clásica Mediterránea by Elena Matei (Roma) Ingredientes 800 g romanesco 200 g de mozzarella 100 g gorgonzola 100 g de queso parmesano rallado 100 g de mantequilla 100 ml de leche sal pimienta molida Preparación Poner una olla con agua y una pizca de sal al fuego, cuando rompa a hervir, añadir el romanesco …
Lapas y Burgados escabechados
Recetas Canarias By Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez Ingredientes: 500 g de burgados 700 g de lapa Caldo para guisar los burgados y las lapas 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 100 g de pimientos verdes 1 tomate de salsa 1 hoja de laurel 1 ramita de tomillo 3 ramas de perejil …
Espacios del Sabor en un Restaurante
Arquitectura & Gastronomía Por: Eduardo Martín del Toro Doctor Arquitecto Es evidente que el primer ingrediente que debe de tener un restaurante para que atraiga nuestra mirada es una comida exquisita, pero no es el único. En un restaurante, muchos son los factores que influyen para que el placer de la comida sea agradable o …
