Probando Enyesque
Criticar, criticar, criticar… este artículo me lo he pensado y discutido con compañeros y colegas que nos desenvolvemos todos los días en el sector de la gastronomía. Siempre me resulta un poco inaudito las maneras que algunos cocineros nos han pedido, nos han criticado, nos han solicitado o comentado, que durante estos ya más de …
¿Sigue siendo Europa el continente más gourmet del mundo?
Hace unos meses atrás escribía un artículo sobre Estados Unidos y su nueva proyección gastronómica, y esto lo hice a razón de haberse alzado con uno de los reconocimientos más importantes en el mundo de la alta gastronomía, el Bocuse D´Or 2015. Pocos meses después Chef suizo, Daniel Humm del restaurante Eleven Madison Park, ubicado en …
¿Se llega al cielo con las estrellas?
Una noche cualquiera entran unos comensales a un restaurante, piden el menú degustación y al final de la velada, exigen hablar con el chef. Hasta aquí todo transcurre de manera normal. Se identifican y resulta que en ese momento el chef, que en muchos casos también es socio o propietario del establecimiento, descubre que son …
El Rincón del Arroz
«Juan Ayza, Valenciano de nacimiento hace honor a lo bien que se le da el cocinar arroces con una cocina mediterránea que deja saber su vasta experiencia. En sus platos encontramos un mundo marino haciendo las delicias entre los granos del cereal una danza gastronómica llena de olores y sabores». Buscar sabores de España no …
La entrevista dulce con… Fran Segura
Lo dulce, esa tentación a lo que todos sucumbimos después de un gran menú, es aún más especial e inolvidable al paladar y a nuestras neuronas, cuando detrás de él hay un artista especializado en la repostería. Fran Segura es un artífice de lo dulce, con una mirada que va más allá de un postre, …