En el cuerpo vivo de la gastronomía canaria, GMR Canarias cumple una función vital: la de sistema circulatorio. Mientras los productores —el corazón— bombean trabajo, tierra y saberes al paisaje, es esta empresa pública la que garantiza que ese latido llegue a los fogones, a las mesas y, finalmente, al comensal. Sin ella, mucho de lo que nace en el campo, en el mar o en los obradores artesanales se quedaría en el anonimato.
GMR (Gestión del Medio Rural de Canarias) no vende titulares, pero mueve kilos de mango en La Gomera, impulsa quesos premiados desde El Hierro y distribuye papas antiguas, vinos volcánicos o pescados locales a hoteles, colegios y hospitales. Lo hace como una herramienta operativa del Gobierno de Canarias, adscrita a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria. Pero, sobre todo, lo hace como engranaje silencioso de un sistema que necesita eficiencia, identidad y músculo logístico para no quedarse atrás
Una empresa pública con propósito: proteger lo que es de aquí
Desde sus inicios, GMR ha tenido una misión clara: garantizar el acceso justo del producto canario a los canales de distribución, evitando que el esfuerzo de los pequeños productores naufrague en la burocracia, la descoordinación o los sobrecostes que impone la insularidad.
En otras palabras, permite que lo que nace cerca, llegue también cerca. Que lo que se cultiva con manos locales no necesite salir de las islas para volver transformado. Que el producto local compita no solo por su calidad, sino también por su disponibilidad y trazabilidad.
Desde el empaquetado hasta la entrega, pasando por la logística en frío o seco, la organización de pedidos institucionales y el acompañamiento a cooperativas, GMR se encarga de que la calidad de lo canario no se pierda por el camino.
Volcanic Xperience: una marca que narra el territorio
En ese mismo impulso nace Volcanic Xperience, la marca paraguas impulsada por GMR para proyectar el relato gastronómico de las islas con una narrativa coherente y atractiva. No se trata de un simple logotipo. Es una plataforma de visibilidad y promoción que conecta productores, chefs, instituciones, consumidores y viajeros.
Volcanic Xperience se integra dentro de la estrategia “Crecer Juntos”, un programa que busca alinear al sector turístico con el agroalimentario. El objetivo es que el visitante que llega a Canarias no solo disfrute del sol y la playa, sino que también conozca, saboree y valore lo que se cultiva, cría y elabora aquí.
Esta marca ha sido protagonista en FITUR, Madrid Fusión, Salón Gourmets, GastroCanarias y otras citas clave del calendario gastronómico nacional. Desde showcookings a catas, desde campañas institucionales hasta acuerdos con aerolíneas como Binter, Volcanic Xperience pone a Canarias en el mapa como destino gastronómico con identidad propia.
Resultados tangibles: de los campos a las cartas
Más allá de los discursos, la gestión de GMR y Volcanic Xperience se traduce en resultados medibles. Entre los logros recientes destacan:
- 300.000 personas alcanzadas a través de campañas promocionales en 2023-2024.
- Más de 200 productores locales incorporados a sus circuitos comerciales.
- Acuerdo con Binter para incluir productos canarios en los vuelos, llevando el sabor del territorio a bordo.
- Presencia y apoyo en certámenes como los Premios Nacionales de Gastronomía Diario de Avisos, el Concurso Nacional de Vinos de Pequeñas D.O., o festivales como Cine de La Orotava, donde incluso se otorgó el Premio Volcanic Xperience al mejor cortometraje canario.
Además, ha permitido la comercialización organizada de cultivos locales como el mango gomero, y ha facilitado eventos como la Feria de la Tapa Herreña o los mercados itinerantes en centros urbanos, uniendo al productor con el consumidor en un entorno de cercanía real.
Una red que sostiene la soberanía alimentaria
Hablar de GMR es hablar de soberanía alimentaria. De la capacidad de Canarias para sostenerse sobre su propio paisaje productivo, sin depender exclusivamente de lo que llega en contenedores desde el exterior. En un momento en el que el mundo mira hacia la producción local como eje estratégico, el modelo canario necesita estructuras como GMR para consolidar ese futuro.
Por eso, además de distribuir, esta entidad también forma, asesora, comunica y acompaña. Es parte de un ecosistema más amplio que incluye universidades, centros de innovación, DOPs, IGPs y hasta colectivos sociales. En ese diálogo se define el futuro del producto canario: con raíces, con relato y con redes de distribución que funcionen.
Un engranaje imprescindible… aunque invisible
En definitiva, GMR Canarias no es la portada del plato, pero sí la carretera por donde llegó el ingrediente principal. Es el sistema que, sin hacer ruido, conecta al agricultor de medianías con el menú degustación de un restaurante con estrella; al pescador artesanal con el comedor escolar; al productor de gofio con las vitrinas de una feria internacional.
Bajo la dirección actual de Juan Antonio Alonso Barreto y el respaldo de un equipo directivo comprometido con el territorio, GMR ha sabido afianzar su papel como estructura vertebradora del producto local. Una gestión que ha combinado operatividad, visión institucional y sensibilidad con los sectores productivos que sostienen el paisaje alimentario del archipiélago.
Sin GMR, buena parte del producto local no estaría hoy en el mapa. Con ella, no solo se garantiza su presencia, sino también su permanencia y su evolución.
Y si alguna vez, en una carta, lees “queso curado de El Hierro”, “tomates de Guía de Isora” o “miel de palma gomera”, quizás no lo sepas, pero ese sabor también ha viajado por las arterias de este sistema. Porque en Canarias, el sabor se cultiva… y se distribuye con sentido.
Sin Comentarios