Cena Magistral Evolution’s ‘Jóvenes Talentos’

‘La realidad que anticipa futuro’. Evolución, tradición puesta al día, fusión sin complejos

Con los chefs: Kevin Gutiérrez, Alfonso Borges y en el ‘Momento Dulce’: Jesús Camacho.

La gastronomía de Tenerife vuelve a dinamizarse, con mascarilla ¡Pero más viva y rica!

En un espacio exclusivo para 30 comensales que nos recuerda el olor a casa canaria, a tablas de teatro, a huerto y un servicio exclusivo; 3 talentosos chefs -de esa cantera que viene marcando futuro- encienden los fogones para crear un menú degustación de 8 platos en el que el ‘momento dulce’, cobra especial protagonismo.

Nuestros jóvenes talentos, esa generación de relevo dotada con una nueva forma de mirar y leer la ‘Gastronomía’, de entender profundamente cómo nuestro recetario también puede transformarse en el tiempo; ellos derrochan -algunas veces-, desgarro, tatuajes que hablan de su pasión ‘la cocina’, pero también mucho sudor entre horno y fogón. Juventud irascible, pero mesura y experiencia. Vuelan libre, discretos, pero mostrando, con aplomo, un mapa de sabores pintado de territorio nuevo para Canarias.

Es la nueva generación que pisa con gallardía y toma el relevo con humildad, aportando frescura y visión renovada. Le dan a la tradición puesta al día o desarrollan una fusión sin complejos, pero nunca renuncian a un buen fondo o a un buen guiso.

Del menú, destacan propuestas como el ‘Pulpito frito con parmentier de batata de Lanzarote y reducción de callos’ de Kevin Gutiérrez, la ‘Vieira asada, migas de mojo rojo, salsa de queso canario, jamón ibérico y sus verduritas’, la ‘Sama Roquera sobre caldo de zanahoria tostada y crumble de gofio’ de Alfonso Borges, o el ‘Patudo Canario (atún rojo), crema de lapas asiática y cebolla de Guayonje’.

En el apartado dulce que, cobra un protagonismo especial, Jesús Camacho sorprende con un ‘Mango thai’, mango, chile, chocolate con leche, lichis, sésamo y cilantro. Y una segunda propuesta a base de cerezas en temporada, chocolate negro, yogur de cabra y amaretto.

Sólo 30 comensales por día serán testigos de un encuentro exclusivo en el que, el territorio y sus sabores, serán los protagonistas.

Menú Degustación
***Entrantes***
Pulpito frito con parmentier de batata de Lanzarote y reducción de callos
Kevin Gutiérrez
Ensalada de arenque, manzana, salsa de chocolate blanco y pimienta de Jamaica
Alfonso Borges
***Principales***
Vieira asada, migas de mojo rojo, salsa de queso canario, jamón y sus verduritas
Sama Roquera sobre caldo de zanahoria tostada y crumble de gofio
Alfonso Borges
Patudo Canario (atún rojo), crema de lapas asiática y cebolla de Guayonje
Kevin Gutiérrez
Lomo de conejo, parmentier de cebollas asadas con su boloñesa y reducción de su jugo
Kevin Gutiérrez
***El Momento Dulce***
Mango thai: mango, chile, chocolate con leche, lichis, sésamo y cilantro
Duke: cerezas, chocolate negro, yogur de cabra y amaretto
Jesús Camacho
(Incluye Maridaje y servicio de agua)

A TENER EN CUENTA:
*Para garantizar la seguridad de los comensales, hemos diseñado un detallado protocolo de prevención de riesgos sanitarios para que puedas disfrutar de una mejor experiencia.
*Para evitar problemas de aparcamiento, los comensales contarán con servicio de recogida. El punto de encuentro se ubicará en la Plaza V Centenario, La Orotava. Desde allí, el traslado tendrá una duración mínima de cinco (5) minutos.
*Será obligatorio el uso de mascarilla en el momento de recogida y en las zonas comunes..
*Daremos prioridad a las reservas mínimas de 4 personas (convivientes o amigos).
*Contaremos lista de espera que tendrá prioridad en futuros eventos.
*Como ya es habitual, en nuestra mesa y mantel, los asistentes recurrentes de nuestra base de datos, contarán con un 10% de descuento.

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