La excelencia quesera de Canarias volvió a dejar huella fuera del Archipiélago. Cinco quesos elaborados en Gran Canaria, La Palma y Fuerteventura lograron situarse entre los mejores del certamen internacional Cincho Cheese Awards 2026, uno de los concursos más importantes del sector en España y una referencia creciente en el ámbito europeo. @premioscincho El balance […]
Hay cocineros que ejecutan bien. Y luego está Kevin Díaz, que compone. La diferencia no es menor: uno sigue una partitura, el otro la escribe mientras cocina. Lo que acaba de volver a hacer -ganar, otra vez- no se explica desde la técnica aislada ni desde el producto por sí solo. Se explica desde una […]
El Hotel Barceló Santa Catalina acoge un encuentro clave donde chefs Michelin, productores y expertos redefinen el papel del queso en la gastronomía contemporánea. @forointernacionaldelqueso El IV Foro Internacional del Queso convierte desde hoy al Hotel Barceló Santa Catalina, en Las Palmas de Gran Canaria, en el gran punto de encuentro del sector quesero y […]
Entrevista a Diego Álvarez, director comercial de Quesos Villarejo Por Ángel Marqués, periodista Hablar de Quesos Villarejo es hablar de un legado lácteo que ha sabido unir tradición artesanal y visión contemporánea. En un sector donde la identidad del territorio y la excelencia técnica marcan la diferencia, la figura de Diego Álvarez se ha convertido […]
Por Ángel Marqués Ávila Desde hace diez años dos familias de la Sierra de Madrid quisieron unir sus esfuerzos con una ilusión desmesurada con la vista puesta en sacar adelante un proyecto, la de transformar la leche de sus ovejas en queso. Vocación y tradición María Jesús de Lucas Aldao, es la responsable de la elaboración de […]
Quesos d’Estrabilla, proceden de una pequeña quesería artesanal situada en Valsalada (Almudévar, Hoya de Huesca). Carmen Carrasco y Nacho Robredo, maestros queseros, que comenzaron su singladura quesera en el verano de 2017, y todo se inicio cuando estos dos amantes de los quesos se trasladaron desde Madrid a la Hoya de Huesca en 2013, para […]
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