Antonio y Javier Abreu del proyecto Oceánico Ocean Coffee (Entrevista)
Por: Verónica Martín León En una finca de San Juan de la Rambla, en Tenerife, los hermanos Abreu han apostado por un sueño cafetero. Cultivan café desde 2021, apostando por la idea de que es un producto que puede reunir la innovación en Canarias, el amor por el territorio, el respeto por el medio ambiente; …
Bodegas Ferrera: un rosado con alma volcánica que conquista a España
@ComerLaVanguardia En un mercado enológico cada vez más diverso, contar con una brújula fiable marca la diferencia a la hora de elegir qué descorchar cada año. Ese es el papel de “La Guía de Vinos 2026” de La Vanguardia, una publicación que reúne los 100 vinos imprescindibles del año, dirigida por Lluís Tolosa y escrita por un equipo de …
El menú que quería ser billete de avión (y casi lo consigue)
@Dabizdiverxo Subir un menú de 450 a 900 euros -y vestirlo con la idea de que “vale eso porque es un viaje del paladar a Tailandia”- no es solo una noticia de precios: es un síntoma de hacia dónde se está inclinando una parte de la alta cocina en 2026. Se ha instalado una lógica …
Mesón El Drago: 40 años de alta cocina canaria (aunque las guías miren hacia otro lado)
En los años 80, cuando hablar de “alta cocina” en Canarias sonaba casi a chiste privado, Tenerife comía en bodegones humeantes, ventas de carretera y guachinches de vino peleón y platos generosos. El lujo, si se le podía llamar así, era un puchero de viernes bien hecho, unas costillas con papas que pedían pan, un …
Lógica “continental”, consecuencias insulares: así golpea Mercosur al campo canario
Un tratado escrito contra el eslabón más débil @AsagaCanarias El acuerdo UE–Mercosur se presenta como una autopista para el comercio internacional, pero en la práctica funciona como un peaje que se cobra, casi siempre, al sector primario. Los grandes beneficiados tienden a ser la industria europea con músculo exportador y las grandes agroexportadoras del Cono …
Madrid Fusión 2026: cuando por fin pasa algo distinto (y Tenerife toma nota)
Madrid Fusión se mira al espejo @MadridFusion Durante años, Madrid Fusión fue ese gran escaparate donde, edición tras edición, la sensación era de déjà vu: mismo modelo de ponencia, mismo formato de menú imposible de replicar y la liturgia del chef estrella como eje del relato. Había brillantez, sí, pero también una cierta inercia: caminar, …
Campo canario: POSEI: cuando cinco letras deciden el futuro del campo canario
@GobCanarias En Canarias hay cinco letras que pesan más que muchas leyes: P-O-S-E-I. Detrás del “Programa de Opciones Específicas por la Lejanía y la Insularidad” no hay solo tecnocracia europea, hay algo mucho más concreto: la diferencia entre una finca que sigue produciendo y otra que se abandona. Sin el POSEI, buena parte del campo …
Hablemos de Sala con Miguel Otero Prol: el método de la excelencia en servicio
@MiguelOteroProl La gastronomía se ha acostumbrado a hablar en voz alta: platos que se fotografían solos, técnicas que se anuncian como si fueran un tráiler y cocineros convertidos en titulares. Sin embargo, hay un factor que sigue mandando en silencio y que, cuando falla, derriba cualquier menú degustación sin necesidad de debate: la sala. El …
Tendencias HORECA 2026 en Canarias: el cliente sigue saliendo, pero con otra lógica
Con el cierre del año, Aplus Gastromarketing ha puesto sobre la mesa un análisis de tendencias que está reordenando el canal HORECA en España: el consumidor sigue saliendo, pero lo hace de otra manera, con menos improvisación y más criterio. Esa fotografía -válida como marco general- tiene una lectura especialmente interesante en Canarias, donde la …
Así elige Toño Armas el Champagne: su Top Ten imprescindible
Toño Armas no hace listas para presumir de etiquetas, sino para contar historias a partir de cada botella. Como copropietario y rostro visible de El Gusto por el Vino, una de las distribuidoras de referencia en Tenerife y en todo el archipiélago, lleva décadas construyendo un catálogo donde conviven bodegas canarias, referencias españolas de culto …