El sándwich mixto… ¡una historia muy rica!
Me he puesto a leer y buscar información sobre el sándwich mixto, y no se imaginan la cantidad de referencias que he encontrado acerca de este “entre pan y pan” inglés. O, mejor dicho, sobre el sándwich en general, porque no creo que empezara siendo “mixto”. El término hace referencia a colocar entre dos rodajas …
Famtàstic 2025: cuando la memoria se come, se brinda y se baila
Famtàstic 2025, cuando la memoria se come, se brinda y se bailaLa Orotava se convierte el 1 de noviembre en epicentro de una noche única: sabores de otoño, cine del más allá, música con alma y castañas en clave contemporánea. Mientras otros celebran Halloween, La Orotava prepara una noche profundamente nuestra. En el majestuoso Liceo …
Del producto al relato: cómo construir una marca gastronómica desde el territorio
Estamos en un mundo gastronómico donde los platos se replican al instante, las recetas se viralizan en TikTok, y las técnicas de vanguardia circulan en tiempo real entre continentes, la diferencia ya no está en lo que se cocina, sino en el porqué y el desde dónde. La gastronomía, como la cultura, se ha globalizado. …
Donaire suma la placa dorada MICHELIN a un año histórico
El restaurante Donaire, buque insignia gastronómico del hotel GF Victoria en Costa Adeje, acaba de sumar un nuevo hito a su trayectoria. Tras recibir en la Guía MICHELIN España 2025 su primera estrella, el equipo liderado por el chef Jesús Camacho ha sido galardonado con la placa dorada MICHELIN por la mejor fotografía grupal de …
Periodista canaria al rescate de 5.000 recetas históricas: la memoria femenina de la cocina
En Canariasgourmet.es creemos que la cocina no solo se saborea: se lee, se estudia y se vive. Por eso, cuando un proyecto rescata siglos de tradición escrita en manos femeninas, merece ser contado. La historiadora y periodista canaria Yanet Acosta ha recuperado más de 5.000 recetas históricas entre los siglos XVIII y XX, revelando no …
El tomate que huele a infancia: historia y presente del cultivo tradicional en Tenerife
Fotos antiguas: fotosantiguastenerife.blogspot.com En Canarias, hay olores que forman parte de la memoria colectiva. Uno de ellos es el del tomate maduro. Ese que perfumaba las cocinas cuando las abuelas preparaban el sofrito del potaje, cuando se pelaban con cuidado para hacer mermelada, o se trituraban a mano para una salsa casera. Hoy, ese aroma …
Clean Label: Transparencia o Espejismo Regulador
Por Óscar AcostaConsultor en Regulaciones FDA | Especialista en 21 CFR 101 En la industria alimentaria, pocas expresiones han cobrado tanta fuerza en la última década como el “etiquetado limpio” o clean label. El término aparece en etiquetas, anuncios y redes sociales, pero ni en Estados Unidos ni en Europa existe una definición legal que …
La Papa que Nos Une: El Rosario acoge el I Encuentro de Productores de Papas Antiguas de Canarias
Por Redacción Canariasgourmet.es Del campo a la mesa, cargadas de historia, biodiversidad y sabor: las Papas Antiguas de Canarias alzan la voz en una cita única que ningún amante del producto local debería perderse. El próximo jueves 24 de julio, la Casa de la Cultura del municipio de El Rosario se convierte en punto neurálgico de la tradición agrícola canaria …
Premios Nacionales de Gastronomía de Diario de Avisos: 40 años de justicia, equilibrio y sabor
@diariodeavisos En un panorama donde algunos premios gastronómicos tienden a desdibujarse entre intereses cruzados, patrocinios disfrazados y decisiones cuestionables, el Diario de Avisos ha vuelto a demostrar cómo se hacen las cosas con rigor. Los Premios Nacionales de Gastronomía, entregados ayer en El Sauzal, cumplieron 40 años manteniendo un compromiso esencial: reconocer la excelencia real, …
Malvasía volcánica: el vino canario a 4 voces
Malvasías canarias: dos uvas, dos relatos, un mismo territorio Hablar de Malvasía en Canarias es abrir dos libros distintos con el mismo apellido en la portada. Uno narra epopeyas de galeones y cortes europeas; el otro, la historia silenciosa de una vid que aprendió a sobrevivir en ceniza volcánica. Por un lado está la Malvasía …