Una formación que une conocimiento, identidad y producto local
GMR Canarias y la ULPGC lanzan la segunda edición del Diploma de Estudios Gastronómicos Canarios, un programa que une conocimiento, territorio y sostenibilidad.
La gastronomía canaria continúa consolidando su papel como expresión de identidad, cultura y sostenibilidad. Esta vez, el impulso llega desde la educación superior. La Universidad de Las Palmas de Gran Canaria (ULPGC) y la empresa pública Gestión del Medio Rural de Canarias (GMR Canarias) han presentado la segunda edición del Diploma de Estudios Gastronómicos Canarios, un programa académico que refuerza el vínculo entre conocimiento, territorio y producto local.
El acto de presentación se celebró en la sede de Formación Sénior de la ULPGC y contó con la participación del rector Lluís Serra, el consejero delegado de GMR Canarias, Juan Antonio Alonso, y el vicerrector de Cultura, Deporte y Sociedad, José Miguel Álamo, además del profesorado y alumnado que inaugura esta nueva edición.
“Esta colaboración refuerza el compromiso del Gobierno de Canarias con la promoción de los productos agroalimentarios del Archipiélago, impulsando su conocimiento, consumo y presencia en la gastronomía local y turística” afirmó Juan Antonio Alonso, consejero delegado de GMR Canarias.
Álamo, por su parte, destacó el crecimiento de la formación Sénior en la ULPGC:
“Este diploma es uno de los ocho programas de formación Sénior que hemos desarrollado, y este año hemos batido récord de estudiantes, lo que demuestra el interés creciente por aprender y participar activamente en la vida cultural de nuestras Islas”.
Aprender desde la experiencia y el territorio
El Diploma de Estudios Gastronómicos Canarios está destinado a personas mayores de 55 años y se desarrolla a lo largo de dos cursos académicos, combinando teoría y práctica para ofrecer una experiencia educativa viva, dinámica y vinculada al entorno.
En el programa se estudian los productos más emblemáticos del Archipiélago —vinos, quesos, mieles, aceites, gofios y pescados—, abordándolos desde su historia, su importancia económica y su papel dentro de la cultura alimentaria canaria.
Además de las clases en aula, se realizan visitas a bodegas, salinas, queserías, fincas agrícolas y explotaciones ganaderas, lo que permite al alumnado comprender los procesos productivos y valorar el trabajo que hay detrás de cada alimento. Un aprendizaje que no solo nutre la mente, sino también la conciencia sobre la sostenibilidad del territorio.
La gastronomía como patrimonio y desarrollo sostenible
Tras el éxito de su primera edición, este diploma se consolida como un referente en la difusión del patrimonio gastronómico canario, contribuyendo a formar una comunidad de personas comprometidas con la cultura del producto local.
La participación de GMR Canarias se enmarca dentro de la estrategia “Crecer Juntos” y bajo la marca “Volcanic Xperience”, con materiales divulgativos y didácticos que fomentan el conocimiento y la promoción del producto local.
El propósito de esta iniciativa va más allá de enseñar recetas o técnicas culinarias: busca crear una nueva generación de embajadores y embajadoras de la gastronomía canaria, capaces de transmitir el valor del territorio, el esfuerzo del sector primario y la importancia de mantener viva la tradición desde la educación.
Porque enseñar gastronomía en Canarias no es solo hablar de comida: es preservar la memoria colectiva de quienes han hecho del sabor un lenguaje de identidad y futuro.
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