Joan Capilla, chef de L’Algadir del Delta
Entrevista a Joan Capilla, chef y propietario de L’Algadir del Delta: “La misma importancia tiene el nombre de la persona que se ocupa de tener las instalaciones limpias del restaurante como el buen hacer del chef. (…) Todos somos L’Algadir” @JoanCapilla Joan Capilla es el chef y propietario de L’Algadir del Delta, un hotel cuyo …
Antonio y Javier Abreu del proyecto Oceánico Ocean Coffee (Entrevista)
Por: Verónica Martín León En una finca de San Juan de la Rambla, en Tenerife, los hermanos Abreu han apostado por un sueño cafetero. Cultivan café desde 2021, apostando por la idea de que es un producto que puede reunir la innovación en Canarias, el amor por el territorio, el respeto por el medio ambiente; …
Lucy Noriega: México y Tenerife dialogan a través de la cocina en Etéreo by Pedro Nel
@LucyNoriega Hablar de Lucy Noriega es hablar de una mujer que ha hecho del sabor un puente entre culturas. Nacida en México y formada en Le Cordon Bleu de Londres, su trayectoria la ha llevado por cocinas de prestigio internacional como el Ritz Carlton y los históricos almacenes Harrods, donde la técnica europea se unió …
Jonay Hernández: el cocinero que reescribe la cocina canaria
Perfil de un chef @LaVieja Jonay Hernández es uno de los referentes de la cocina canaria contemporánea, un chef tinerfeño que lleva más de veinte años afincado en Mallorca al frente del restaurante La Vieja, en Palma. Sin alardes pero con creatividad desbordante, ha sabido impulsar una reinterpretación de la cocina canaria tradicional en clave …
“La cabra tira al monte”, el mejor queso de cabra del mundo
Por Ángel Marqués Ávila “La cabra tira al monte” es una granja situada en el municipio de Villalba de la Sierra en pleno Parque Natural “Serranía de Cuenca”. Hable con Rodrigo González Garrido, gestor, pastor y quesero que nos me descrito cómo hace su trabajo junto a las cabras, de raza autóctona y en peligro …
Marco Quelca: El Chef Boliviano que Revoluciona la Gastronomía
En el mágico y maravilloso escenario de la gastronomía sudamericana, pocos chefs han logrado dejar una huella tan profunda y disruptiva como Marco Quelca, el artífice detrás de Sabor Clandestino y referente de la cocina boliviana contemporánea. Desde sus raíces aimaras en Cotahuma hasta las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin en España, Quelca ha …
Álvaro Prieto…forjado en la excelencia!
En el universo de la alta gastronomía y la sumillería, destaca una figura cuyo recorrido es tan diverso como inspirador. Álvaro Prieto, oriundo de Astorga (León) y forjado en la excelencia, ha dejado su impronta en algunos de los establecimientos más prestigiosos de España y del extranjero. Su carrera abarca roles tan emblemáticos como el …
Conversación con María Ritter: entre la raíz y la vanguardia, el futuro de la gastronomía española
Conversar con María Ritter, Directora de la Guía Repsol, es adentrarse en un discurso lúcido, apasionado y profundamente comprometido con la evolución de la gastronomía. Su forma de entender la cocina trasciende lo puramente sensorial; para ella, es una expresión cultural, un reflejo de la identidad de un pueblo y una herramienta de transformación que …
Flamboyán by Aday Estévez
Actualmente, El restaurante Flamboyán se ha convertido en uno de mis restaurantes favoritos. Su cocina destaca por una creatividad que no pierde de vista el producto y el recetario local. El Chef Aday Estévez ha logrado una fusión sincera y muy fina al paladar, fiel reflejo de la filosofía del restaurante: autenticidad, humildad y pasión. …
Pedro Nel Restrepo: la pasión por el mestizaje gastronómico en el corazón de Tenerife
En canariasgourmet.es, el periódico de referencia para los amantes de la gastronomía en las islas, tenemos el privilegio de sentarnos a conversar con el chef Pedro Nel Restrepo, alma del restaurante Etéreo by Pedro Nel. Su cocina, que ha conquistado a locales y visitantes con su maestría en la parrilla y su respeto por el …