Diálogos Gastronómicos
La Machina, genuina anchoa de Santoña
Por Ángel Marqués Ávila Conservas la Machina de Santoña, es una conservera familiar en la cual trabajan todos sus productos de forma artesanal, para ello cuentan con la mejor pesca capturada en temporada, tanto para la semi conserva, la anchoa, como para conserva, el relanzón y el bonito del norte, destacan sus jugosos laminados de …
Dehesas Reunidas, una empresa de románticos para románticos
Los números que acompañan a esta empresa Dehesas Reunidas, ganaderos desde 1855 no suponen unos guarismos de índole caprichosa, sino que tienen un significado real. Por Ángel Marqués Ávila La Ley de Desamortización de Pascual Madoz, precisamente de 1855, supuso la puesta en valor, mediante su ordenación y descuaje de numerosas dehesas incultas o apoderadas de monte, …
Nathan Myhrvold…el hombre que revolucionó la industria alimentaria
Nathan Myhrvold trabajó para Microsoft, donde jugó un papel decisivo en ayudar a asegurar docenas de patentes, y continuó por su cuenta, tratando de inventar soluciones prácticas para algunos de los problemas más tenaces contra el hambre, la pobreza y la enfermedad del mundo. Por: Leonor Mederos /Colaboración de Ben GreenmanFotos: © Kyoko Hamada A …
Etéreo 8 y 9 de julio: la gastronomía de un país mágicamente sabroso…Colombia.
La mayoría de las veces cuando escribimos sobre algún evento de gastronomía llámese cenas, Brunch, siempre hablamos y comentamos lo bueno que estará el menú. Esta vez quiero que den por descontado que el menú va a estar de cielo y de tierra, de territorio, de mestizaje, de buena cocina impregnada de toda la alquimia …
En un castillo del siglo XIX cocinan proyecto los Roca
Los hermanos Roca, Josep, Joan y Jordi han puesto en sus fogones un nuevo proyecto multidisciplinar donde la gastronomía será el eje principal. El Castell de Sant Julià de Ramis una fortaleza del siglo XIX será donde los Roca, estos inquietos empresarios gastronómicos crearán un espacio con hotel cinco estrellas, restaurante, espacio de eventos, zona …
Etéreo: jornadas con la gastrónoma colombiana Lucero Vílchez
El chef Pedro Nel, anima a sumarse a “esta excelente oportunidad para probar platos populares de diferentes regiones del país caribeño” La gastrónoma y presentadora televisiva de Colombia Lucero Vílchez, una de las mujeres más influyentes en el ámbito de la comunicación especializada en América Latina, estará los días 8 y 9 de agosto en …
Eíriz Jabugo, placer, tradición y pureza
Si en España hay alguna zona que se identifica con el jamón esa es sin ningún género de duda Jabugo. Y en esa zona se ubica una empresa familiar que tanto Domingo Eiriz como su hermano Gerardo, son los propietarios Eíriz Jabugo, empresa familiar con 200 años de tradición, «somos la quinta generación artesana que …
Koldo Royo, cocina fácil y compartida
Chef Estrella Michellin, Fundador y Presidente de ASCAIB (Asociación de Cocineros Afincados en las Islas Baleares), Delegado de Eurotoques, Catador Oficial de ITQI Bruselas, Maestro Artesano de Mallorca y Asesor Gastronómico por todo el mundo…. Por Ángel Marqués A Koldo Royo nació y creció en San Sebastián, rodeado de cocina. Koldo Royo, las maravillosas tapas …
Chef David Cruz Vargas…Talento joven
Si en Canarias tenemos una riqueza gastronómica, aparte de todos los excelentes productos que nacen en nuestra tierra, esta reside en nuestros jóvenes cocineros. Inquietos creativos, llenos de vida para comenzar ese difícil camino, como es la cocina. David Cruz Vargas…Talento joven. En Canariasgourmet! sentimos una especial responsabilidad de impulsar a estos jóvenes que, para …
AgroCanarias by Paco Almagro – Francisco Belín
Francisco Almagro y Francisco Belín han cocinado, y preparado; un banquete canario en información, entretenimiento, proyección visual y lo más importante, un reconfortante mensaje de apoyo y divulgación al sector más importante de las islas Canarias, el sector primario. No podemos olvidar que Francisco Belín es, desde hace muchos años, un pilar para la difusión …