Pan de papas canarias con nueces
Preparación: 2 horas Cantidad: 6 panes POR: Amantes de la Cocina Ingredientes Preparación Lava y cocina las papas completas y con su piel hasta que estén blandas. Una vez suaves, escúrreles todo el agua, devuélvelas a la olla y ponlas nuevamente en la hornilla caliente por dos minutos para que el agua se absorba …
Nuevos mercados para los productos hortofrutícolas canarios
El sector hortofrutícola del Archipiélago participa en la novena edición de la Feria Fruit Attraction que, se celebra del 18 al 20 de octubre en la Feria de Madrid –IFEMA-, una de las citas internacionales más importantes para las empresas de producción, comercialización y distribución mundial de estas producciones, y que constituye para Canarias una oportunidad …
Vino de La Palma ‘el vino que emociona’
Hablar del vino de La Palma, es hablar de historia, tradición, cultura, pero también es hablar de dedicación, esfuerzo y tesón. Es hablar de la Isla de La Palma, de la isla bonita, de la isla verde, lugar donde por las noches parece que puedes tocar las estrellas con la mano. Es hablar de gente …
Salmorejo con ceviche de langosta y guacamole
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El conejo en ‘salmorejo’
Ahí va una de las recetas que más me gusta reinterpretar, y más ahora que resido en Las Palmas de Gran Canaria «El conejo en salmorejo». Se dice del origen aragonés de esta receta por su denominación, otro plato muy tradicional de esa región. Pero yo me quedo con la Canaria. La caza, uno de …
Ser el ‘Mejor’
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» “Ser el mejor, no significa triunfar y vencer siempre”… Ser el mejor, significa; aprender a ignorar las cosas fáciles y arriesgarse por lo que parece no tener solución, solo así aprenderás el verdadero significado de la pasión que sientes por la gastronomía y por tu vida. Ser el …
Hambre Vs Mejores Chefs
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» “Mientras hay quienes siguen peleando por proclamarse los mejores chefs del mundo, existen millones de personas que aún se están muriendo de hambre”. Mientras el mundo sigue avanzando, la gastronomía cimentada en una base sólida también ha ido evolucionando, generando procesos de aprendizaje y enseñanza, de adaptación al …
La poda de la viña
POR: Manuel Rodríguez Técnico, D.O Abona Una de las labores fundamentales en el cultivo de la viña es la poda. Si dejáramos crecer la viña en absoluta libertad, desarrollaría un largo tronco con unos frutos muy menudos y con poca acidez, sin la calidad necesaria para elaborar vino de calidad, por eso la viña necesita …
Tengo ‘Fama’ de cocinero
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» Cuando los grandes fogones de la vida nos dan la sabiduría y el talento necesario para cocinar, tenemos en nuestras manos el poder de trasformar la vida de la humanidad desde sus estómagos, y de conquistar su corazón desde su paladar, porque no hay alma que se resista …
La cocina perfecta. El chef no es arrogante, simplemente reclama lo que los otros callan.
POR: Cristian Carrera Villarreal ©Maridaje Latitud «0» La cocina perfecta no llega de la nada, se la construye poco a poco. La cocina perfecta no es el aprendizaje del error sino la experiencia que te dejan tus aciertos. La cocina perfecta no se basa en el tiempo que gastas sino en el tiempo que inviertes …
