La receta del chef: Marmitako de atún de aleta amarilla canario
Por Alberto Fortes Ingredientes para 6 personas(como plato único, ideal acompañado de ensalada verde o un vino blanco canario) 1 kg de atún de aleta amarilla (fresco, cortado en dados grandes) 1 kg de patatas 3 pimientos verdes italianos 1 cebolleta blanca grande 4 dientes de ajo 2 tomates maduros 2 cayenas secas (opcional, según …
El valor esencial: la dignidad del origen en los alimentos que exportamos
Por Oscar AcostaConsultor en Regulaciones FDA | Especialista en Identidad Alimentaria El origen como relato, no como simple dato Hoy en día, los alimentos viajan más que las personas. Basta recorrer un supermercado europeo o americano para comprobar cómo las etiquetas compiten entre sí a golpe de colores, sellos de salud y promesas de bienestar. …
Jonay Hernández: el cocinero que reescribe la cocina canaria
Perfil de un chef @LaVieja Jonay Hernández es uno de los referentes de la cocina canaria contemporánea, un chef tinerfeño que lleva más de veinte años afincado en Mallorca al frente del restaurante La Vieja, en Palma. Sin alardes pero con creatividad desbordante, ha sabido impulsar una reinterpretación de la cocina canaria tradicional en clave …
Donaire suma la placa dorada MICHELIN a un año histórico
El restaurante Donaire, buque insignia gastronómico del hotel GF Victoria en Costa Adeje, acaba de sumar un nuevo hito a su trayectoria. Tras recibir en la Guía MICHELIN España 2025 su primera estrella, el equipo liderado por el chef Jesús Camacho ha sido galardonado con la placa dorada MICHELIN por la mejor fotografía grupal de …
28 restaurantes canarios reciben las placas “Restaurantes Recomendados” de la Guía MICHELIN 2025
La Guía MICHELIN España 2025 ha distinguido a 28 restaurantes del archipiélago con la placa de “Restaurante Recomendado”, un reconocimiento que avala la calidad de su cocina, la coherencia de su propuesta y el cuidado al comensal. Aunque no concede estrellas, este distintivo se ha convertido en un sello fiable para quienes buscan comer bien …
Periodista canaria al rescate de 5.000 recetas históricas: la memoria femenina de la cocina
En Canariasgourmet.es creemos que la cocina no solo se saborea: se lee, se estudia y se vive. Por eso, cuando un proyecto rescata siglos de tradición escrita en manos femeninas, merece ser contado. La historiadora y periodista canaria Yanet Acosta ha recuperado más de 5.000 recetas históricas entre los siglos XVIII y XX, revelando no …
The Wine Gallery 2025: El vino como manifiesto cultural desde Canarias
@TheWineGalllery El próximo 27 de octubre, el Hotel Santa Catalina (Las Palmas de Gran Canaria) acogerá la edición 2025 de The Wine Gallery, un evento que ha trascendido el concepto de feria vinícola para convertirse en una plataforma de pensamiento, identidad y encuentro profesional. Esta cita, ya consolidada como uno de los eventos del vino …
La nueva etapa de Bodegas Insulares: entre legalidad y territorio
En un archipiélago donde la viticultura no solo es actividad económica, sino cultura, paisaje y arraigo, las decisiones políticas sobre el vino trascienden los números y los consejos de administración. La salida del Cabildo de Tenerife como accionista de Bodegas Insulares (BITSA) es uno de esos movimientos que, aunque se presenta bajo argumentos de legalidad …
El tomate que huele a infancia: historia y presente del cultivo tradicional en Tenerife
Fotos antiguas: fotosantiguastenerife.blogspot.com En Canarias, hay olores que forman parte de la memoria colectiva. Uno de ellos es el del tomate maduro. Ese que perfumaba las cocinas cuando las abuelas preparaban el sofrito del potaje, cuando se pelaban con cuidado para hacer mermelada, o se trituraban a mano para una salsa casera. Hoy, ese aroma …
Hablan los expertos: Iván Monreal y la carta de vinos que transforma sentidos
Bienvenidos al universo de Iván Monreal: una experiencia más allá del vino En sus propias palabras, “mi carta de vinos es un mapa de sabores que te invita a explorar más allá de lo convencional”, una declaración que ya delata la intensidad de un proyecto basado en la experiencia sensorial, la sostenibilidad y la pasión …