Marco Quelca: El Chef Boliviano que Revoluciona la Gastronomía
En el mágico y maravilloso escenario de la gastronomía sudamericana, pocos chefs han logrado dejar una huella tan profunda y disruptiva como Marco Quelca, el artífice detrás de Sabor Clandestino y referente de la cocina boliviana contemporánea. Desde sus raíces aimaras en Cotahuma hasta las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin en España, Quelca ha …
Conservas vegetales, una alternativa de temporada
Desde que, a principios del siglo XIX, Appert describiera la appertización como un nuevo método de mantener los alimentos, las conservas han adquirido una importancia tal que ahora nos sería difícil imaginar la vida sin ellas. Por: Ángel Marqués. Periodista Gastronómico Además de cubrir el objetivo de conservación de productos vegetales durante un largo período …
“The Art of Food”: El Grupo Monkey celebra la XIII edición de sus Jornadas Gastronómicas en Bésame Mucho
@BésameMucho Tenerife se convierte de nuevo en epicentro de la alta gastronomía con la llegada de “The Art of Food”, la esperada XIII edición de las Jornadas Gastronómicas del Grupo Monkey. Este año, el evento se traslada a Bésame Mucho, el elegante restaurante frente al mar ubicado en el sur de Tenerife, donde cada semana …
La Última Revolución será Gastronómica: El futuro de la Humanidad está en el plato
Por Oscar Acosta – Puerto Rico La última revolución será gastronómica propone una reflexión profunda sobre el acto cotidiano de comer como el escenario de la próxima gran transformación humana. Más allá de la tecnología, la política o la economía, el alimento —su origen, su ética, su memoria— se revela como el verdadero eje de …
“Canarias se cocina a fuego lento: 55 finalistas competirán por la gloria culinaria en GastroCanarias 2025”
El sabor de las Islas ya tiene cita: el Comité de Selección del 10º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2025 se reunió este lunes en el Recinto Ferial de Tenerife para elegir a los finalistas que competirán en los siete campeonatos regionales de cocina que se celebrarán del 20 al 22 de mayo. La …
Chef Pam, la mejor Chef del mundo en 2025, según The World’s 50 Best Restaurants
La tailandesa Supinya “Pam” Junsuta hace historia al convertirse en la nueva Best Female Chef del planeta https://www.bychefpam.com Fotos: 50 Best Restaurants La cocina tailandesa contemporánea tiene nuevo rostro y apellido: Supinya “Pam” Junsuta, conocida simplemente como Chef Pam, ha sido nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2025 por la prestigiosa lista The World’s 50 …
Placeres del Fin del Mundo: Tierra del Fuego
Es tiempo de expandir el espíritu y dejar que se incline hacia la lejanía para encontrarse ante la pura liberación. Así, la imagen sobrevuela el inmenso escenario de libertad y en este artículo Placeres el Fin del Mundo mientras nos espera la audacia de vivir una experiencia mítica inigualable. El cielo posa sobre las aguas …
Canarias erupciona en el Salón Gourmets 2025: La Gastronomía Volcánica y los Sabores de las Islas Toman Madrid
GMR Canarias impulsa la presencia de los productos locales en el evento gastronómico más importante de Europa El Salón Gourmets 2025 se celebrará del 7 al 10 de abril en IFEMA Madrid, y este año, Canarias estará representada con una oferta gastronómica única, que reúne los sabores más auténticos y sorprendentes del Archipiélago. En esta …
La inteligencia artificial, ¿puede transformar la gastronomía? Una mirada crítica desde la cocina
Durante las últimas semanas he estado intentando saber más sobre la inteligencia artificial (IA), esa de la que todo el mundo habla. Y me pregunto: “¿Puede la IA transformar la gastronomía?” La IA ya ha empezado a revolucionar muchos sectores —cada vez más y más— y, cómo no, imagino que la gastronomía no será una …
Saborear Francia en solitario: los restaurantes donde el lujo es comer a tu ritmo y solo
Alta cocina para uno: el arte francés de comer sin compañía… y sin prisas Durante años, la alta cocina ha sido sinónimo de celebraciones compartidas. Sin embargo, Francia —cuna de la gastronomía como arte civilizado— ha decidido elevar el acto de comer solo a una categoría distinta: la del lujo silencioso. En un país donde …