Lagomar: cuando la isla entra en la cocina
En Nazaret, en el municipio de Teguise, hay un lugar donde la lava se convierte en arquitectura y la arquitectura en escenario gastronómico. Lagomar, la célebre “casa de Omar Sharif”, es hoy uno de los espacios más singulares de Lanzarote para entender cómo la isla puede contarse desde la piedra, la luz… y el plato. …
La nueva hostelería
Autor: Miguel Otero Prol – Edición PDF para descarga en Canariasgourmet.es Capítulo 1 Quiero comenzar este artículo contando mi experiencia en la hostelería, porque si una cosa me ha quedado clara, es que, la hostelería tal como la conocíamos ha cambiado. Nuevas normas y protocolos nos obligan a adaptarnos. Toca una nueva era gastronómica. El …
Lógica “continental”, consecuencias insulares: así golpea Mercosur al campo canario
Un tratado escrito contra el eslabón más débil @AsagaCanarias El acuerdo UE–Mercosur se presenta como una autopista para el comercio internacional, pero en la práctica funciona como un peaje que se cobra, casi siempre, al sector primario. Los grandes beneficiados tienden a ser la industria europea con músculo exportador y las grandes agroexportadoras del Cono …
Campo canario: POSEI: cuando cinco letras deciden el futuro del campo canario
@GobCanarias En Canarias hay cinco letras que pesan más que muchas leyes: P-O-S-E-I. Detrás del “Programa de Opciones Específicas por la Lejanía y la Insularidad” no hay solo tecnocracia europea, hay algo mucho más concreto: la diferencia entre una finca que sigue produciendo y otra que se abandona. Sin el POSEI, buena parte del campo …
Salsas sin sobre: el día que el ketchup nos obligó a repensar la mesa
A partir de agosto de 2026, la escena más cotidiana en un bar o un restaurante -pedir un par de sobres de ketchup, una monodosis de mayonesa o el azucarillo del café- empezará a desaparecer de la mesa. No es un capricho ni una guerra contra las salsas, sino la consecuencia directa del Reglamento (UE) …
La escena dulce en Madrid Fusión 2026: Pastry, pan y chocolate
Por Ángel Marqués Ávila @MadridFusión Los nombres clave del dulce español subirán al escenario del Pastry, desde Jordi Roca a Jordi Butrón, pasando por Ricardo Vélez, Raúl Bernal, Albert Adrià o Fátima Gismero. El mundo del chocolate estará presente con una destacada figura del cacao, el pastelero italiano Gianluca Fusto. El desayuno se reivindicará en …
Tendencias HORECA 2026 en Canarias: el cliente sigue saliendo, pero con otra lógica
Con el cierre del año, Aplus Gastromarketing ha puesto sobre la mesa un análisis de tendencias que está reordenando el canal HORECA en España: el consumidor sigue saliendo, pero lo hace de otra manera, con menos improvisación y más criterio. Esa fotografía -válida como marco general- tiene una lectura especialmente interesante en Canarias, donde la …
El Corte Inglés refuerza su apuesta por los platos preparados y proyecta crecer con nuevos formatos
@ElCorteIngles En Navidad, el tiempo se vuelve un ingrediente caro: todo el mundo quiere mesa puesta, pero casi nadie quiere vivir pegado a los fogones. Con esa realidad como telón de fondo, El Corte Inglés ha vuelto a poner el foco en una categoría que conoce bien: los platos preparados. En una comunicación fechada en …
Cambuyón: GMR Canarias y el Clúster de Enoturismo activan un piloto para vender vino canario al visitante y entregarlo en 48 horas
@EnoTurismoCanarias En Canarias, el vino se recuerda con facilidad; lo que cuesta es llevárselo. Entre límites de equipaje, temor a roturas y ese trámite mental de “ya lo compro cuando vuelva”, demasiadas ventas se evaporan justo después de la cata, cuando el visitante está más convencido. Para darle la vuelta a esa escena, Gestión del …
146 Premios Agrocanarias 2025: los mejores vinos, quesos, gofios y sidras de Canarias ya tienen nombre
Un homenaje con forma de medalla al trabajo del campo y el mar @ConcursoAgrocanarias Si el sector primario tuviera alfombra roja, esta vez no habría brillado por las lentejuelas, sino por el oficio. El Auditorio de Tenerife Adán Martín acogió el 11 de diciembre la entrega de los Premios Agrocanarias 2025, el certamen regional con …