El vino español recupera el mercado americano
Tras el fin de los aranceles, el vino español vuelve a tener una especial demanda en el mercado norteamericano. Actualmente la proyección es de crecimiento. Diferentes fuentes del sector del vino español visualizan oportunidad de crecimiento en E.E.U.U. La fidelización del público hacia los vinos españoles y la actual transparencia burocrática dan margen de un …
Tollos compuestos
Los Tollos son un producto típico del recetario de las islas Canarias, son tiras que se sacan del cazón y se dejan secar al sol. Hay otras técnicas de secado al horno o en deshidratadores que son excelentes para conservar la carne del pescado durante semanas y hasta meses. Este proceso elimina la humedad del …
Mauricio González Gordon nuevo presidente de los bodegueros europeos
La Asamblea del Comité Europeo de Empresas del Vino (CEEV), tiene nuevo presidente quien coloca que, sostenibilidad y salud serán los mayores retos por asumir. Mauricio González Gordon ya como presidente de CEEV quiere abordar los principales retos del sector, entre los que destaca la «sostenibilidad» y el «etiquetado sanitario». González Gordon declara que, la …
El Puchero
El puchero, este plato típico de las islas Canarias, encuentra su origen en la multiculturalidad que ha tenido el archipiélago. Con influencias ibéricas que, según los entendidos tiene que ver con los potajes portugueses. Hoy día, dejó de ser un plato humilde para convertirse en un plato popular y típico en las celebraciones y fiestas. …
Conejo Asado con su Salmorejo
Conejo Asado con su Salmorejo El salmorejo es un plato tradicional de Andalucía. En su elaboración, la miga de pan se convierte en hilo conductor del aceite de oliva, el ajo, tomates y la sal. Debido a su consistencia, en muchas ocasiones va acompañando como salsa a diferentes géneros, sobre todo cárnicos. El origen humilde …
Baifo asado con semillas de cilantro
Baifo es el nombre que se le da en Canarias al cabrito, esto, desde la época aborigen. Cuando llegaron los colonizadores al archipiélago se encontraron con perros (Can) y cabras por doquier. Lo que da señas de por qué es tan popular entre el gusto local. Baifo asado con semillas de cilantro Por: Chef Rogelio …
Juntos por el campo
‘Juntos por el campo’ ha sido una manifestación a más de 400.000 personas con un mensaje de unidad. Desde agricultores, ganaderos, cazadores, regantes, hasta criadores de toro de lidia. Fueron más de 1500 autobuses los que hicieron el traslado de las personas desde diferentes puntos de España para lograr tan significante manifestación. El recorrido se …
Chef Ángel León, la agricultura marina, una solución culinaria y climática
El Chef del mar, Ángel León, tiene en su restaurante un ejemplo de la obtención de alimentos a través de la agricultura marina y, además, la creación de excelentes en platos. El chef Ángel León ha dado junto a su equipo, una clase magistral para hacer un repaso de recetas y proyectos innovadores. Este conocido …
El aceite girasol escasea y encarece al aceite de oliva
La falta de aceite de girasol por la guerra en Ucrania, país del que España importa más del 60 % de este producto, ha puesto el foco en el aceite de oliva como sustituto, lo que ha aumentado sus precios en origen y lleva ya a algunos expertos a advertir de su desabastecimiento si el …
La viticultura que viene
Retos y soluciones ante el cambio climático Manuel Rodríguez Jiménez – Enólogo Se estima que el aumento de la temperatura global derivado de las condiciones de cambio climático, generará que la superficie para el cultivo de la vid merme entre un 25 y un 75% para el año 2050. El aumento de la temperatura tendrá repercusiones negativas en el …