Asaga celebra la incorporación de sus propuestas a la renovación del aiem
Se ha solicitado al Gobierno de Canarias que carnes, papas, hortalizas y el vino importado sean gravados con un 15% para proteger las producciones locales del Archipiélago. Esta organización agradece la “predisposición y sensibilidad mostrada por el Ejecutivo Regional para mejorar con este incremento las condiciones de competitividad del sector”. La Asociación de Agricultores y …
Recicla cocinando, una nueva vida a los alimentos
En estos momentos de gran crisis, la editorial Arcopress-Almuzara, apuesta por un libro que ayuda a reciclar en la cocina, reducir en gasto y reutilizar la comida que nos ha sobrado. Una obra capaz de renovar nuestras actuales costumbres culinarias, recuperando los platos más sencillos y las fórmulas que nuestras madres heredaron de las suyas. …
5 habilidades para desarrollar durante la cuarentena
Si eres como el resto de los mortales, entonces el confinamiento te ha arrastando, casi sin quererlo, a la cocina. Hemos estado cocinando de una manera completamente nueva: revisando las estanterías de las tiendas para comprar lo que realmente necesitamos, pero también pasamos mucho más tiempo ‘cocinando’. Trabajar desde casa significa que podemos prepararnos para …
Cómo elaborar fondo oscuro de ternera
RECETAS BASE El fondo de ternera oscuro, aunque puede no ser un elemento básico del hogar, es común en las cocinas profesionales de toda Europa y es fundamental para la cocina francesa clásica . Los huesos de ternera contienen más gelatina que los huesos de res, lo que le aporta cuerpo. El caldo resultante está lleno de umami, por lo que es una base …
Foro de Consejos Reguladores de Canarias
Canarias unidos por el sector Tras el IV Encuentro de Experiencias Vitivinícolas que se convirtió en el Primer Foro de Consejos Reguladores de Canarias celebrado el 7 de febrero. Los Consejos Reguladores asistentes: Abona, El Hierro, La Gomera, Gran Canaria, Lanzarote, La Palma, TacoronteAcentejo, Valle de Güimar, y Valle de La Orotava nos hemos puesto …
12 cosas que no sabías sobre el atún
[su_dropcap]1[/su_dropcap]La pesca del atún se remonta a la antigüedad: los árabes llevaron la práctica a Europa y al Mediterráneo alrededor del año 1000. [su_dropcap]2[/su_dropcap] Los atunes son grandes comedores, se alimentan de crustáceos y otros peces, y consumen alrededor del 10% de su propio peso corporal al día. [su_dropcap]3[/su_dropcap] La pesca de atún está permitida en …
La dulce creatividad de Jesús Camacho
Con un corto recorrido, este joven canario ha dado grandes pasos al lado de algunos de los mejores reposteros del mundo dulce de España. Su comienzo en el restaurante El Patio, al lado de Lázaro Rodríguez y Jesús Marrero, marcó lo que sería el principio de una excelente carrera. Pero es el conocido chef canario …
Barrel’s Day By Junior Cóctel
De la mano de Junior Báez (Junior Cóctel), nos llega la receta de cóctel con historia, dispuesto a despertar paladares. El Barrel’s Day fue creado para dar la bienvenida de los comensales a los eventos gastronómicos de Canariasgourmet!. Para ello Junior, haciendo uso de su creatividad, utilizó los colores del primer logotipo del periódico especializado. …
Tijoco
JÓVENES TALENTOS By: Jesús Camacho | Restaurante Donaire – Isla de Tenerife Una receta del repostero del Restaurante Donaire ubicado en el Hotel GF Victoria en el sur de la isla de Tenerife. Ingredientes Cremoso yogur de cabra: 1 gr. Sal80 gr. Azúcar glass8 gr. Yogur natural en polvo (sosa)100 gr. Yogur de cabra 320 …
Singular
JÓVENES TALENTOS By: Jesús Camacho | Restaurante Donaire – Isla de Tenerife Una receta del repostero del Restaurante Donaire ubicado en el Hotel GF Victoria en el sur de la isla de Tenerife. Ingredientes Quesillo de azafrán: 750 gr. Leche750 gr. Leche condensada8 unds. Huevo3 gr. AzafránC/S. Azúcar Caviar de caramelo: 250 gr. Caramelo liquido …
