Julio Hernández, jefe de cocina de Akira Back Tenerife, y Anna Soohyun An, chef de Akira Back Florence, protagonizarán el 7 de agosto en The Ritz-Carlton Tenerife, Abama un menú conjunto construido a partir de los platos más representativos de ambos restaurantes. La velada incluirá cócteles, música en directo y distintas propuestas inspiradas en la cultura japonesa.
El próximo 7 de agosto, el restaurante Akira Back de The Ritz-Carlton Tenerife, Abama reunirá a dos cocineros formados en escenarios, tradiciones y culturas diferentes, pero vinculados por una misma marca gastronómica. Julio Hernández, responsable de la cocina de Akira Back Tenerife, y Anna Soohyun An, chef de Akira Back Florence, se encontrarán frente a los fogones en el evento Akira Back Chef Battle.
La palabra batalla puede sugerir competencia, vencedores y una cierta teatralidad inevitable; sin embargo, el verdadero interés de la noche estará en otra parte: en observar cómo dos equipos interpretan una misma identidad gastronómica desde lugares tan distintos como Tenerife y Florencia.
Ambos restaurantes comparten el universo gastronómico creado por el chef coreano-estadounidense Akira Back, una cocina donde conviven referencias japonesas y coreanas con los productos y técnicas de cada destino. El interés de la noche está precisamente en esa diferencia, ver cómo un mismo lenguaje culinario se expresa desde Tenerife y Florencia, y cuánto de la trayectoria de cada chef termina entrando en el plato.
El encuentro ha sido concebido especialmente para el público residente en Tenerife, dentro de la estrategia de The Ritz-Carlton Tenerife, Abama de abrir su programación gastronómica más allá del huésped alojado. La cita reunirá cocina, música y entretenimiento en una velada que comenzará con una selección de pequeños bocados y cócteles de autor elaborados por los equipos de Akira Back Tenerife y Akira Back Florence.
La recepción estará acompañada por un DJ set de la artista internacional Ana Pak, antes de dar paso al menú principal.
Dos cocinas bajo una misma identidad
El menú reunirá algunos de los platos más reconocibles de ambos restaurantes y permitirá acercarse a las diferencias de estilo, técnica y sensibilidad de sus responsables.
Entre las elaboraciones confirmadas por parte de Julio Hernández estarán el Akira Back Sushi y el Yuzu Mochi, dos platos estrechamente vinculados a la identidad del restaurante de Tenerife. A ellos se sumarán distintas creaciones seleccionadas por ambos equipos para mostrar sus respectivas lecturas de la cocina de Akira Back.
No se tratará, por tanto, de reproducir dos cartas completas ni de decidir cuál de los restaurantes cocina mejor. El interés estará en el diálogo, en cómo una misma línea gastronómica puede adquirir matices diferentes al pasar por las manos de dos cocineros con formaciones y recorridos muy distintos.
Akira Back Tenerife abrió sus puertas en 2024 dentro de The Ritz-Carlton Tenerife, Abama, convirtiéndose en el primer restaurante del chef Akira Back en España. Desde entonces, su propuesta ha buscado integrar la cocina japonesa y coreana con ingredientes, referencias y productos ligados a Canarias.
La presencia del equipo de Florencia permitirá contrastar dos maneras de interpretar una misma cocina. Anna Soohyun An llega con una trayectoria desarrollada entre Corea, Canadá e Italia; Julio Hernández, con una mirada construida desde Tenerife y una despensa insular que gana peso en Akira Back. El interés estará en comprobar cómo esos recorridos distintos terminan expresándose en el plato.nte dentro del restaurante anfitrión.
Julio Hernández, una trayectoria vinculada a Abama
Nacido y criado en el norte de Tenerife, Julio Hernández comenzó su trayectoria profesional a los 16 años. Su recorrido incluye restaurantes como Kabuki Abama, ABaC, en Barcelona, y Taste of Rustic, en Dublín.
Tras regresar a Tenerife, consolidó su carrera en Kabuki Abama y posteriormente se incorporó al proyecto de Akira Back Tenerife desde sus inicios. Su evolución profesional está estrechamente ligada al complejo de Abama y a la transformación de su oferta gastronómica durante los últimos años.
En su formación ocupa un lugar especialmente importante Daniel Franco, antiguo jefe de cocina de Kabuki Abama, a quien Hernández considera uno de sus principales mentores. De esa etapa conserva una disciplina técnica rigurosa y un conocimiento profundo de la cocina japonesa, ahora aplicado a una propuesta más abierta a las influencias coreanas, internacionales y canarias.
Su cocina parte del respeto por el producto, el control de las técnicas y una lectura cada vez más directa de Tenerife. En Akira Back, esa conexión con la isla aparece tanto en la selección de ingredientes como en la voluntad de adaptar el discurso global de la marca al lugar concreto donde se sirve.
De Corea a Florencia, pasando por Canadá
La chef Anna Soohyun An llega a Tenerife desde Akira Back Florence, ubicado en el hotel W Florence. Su trayectoria profesional se ha desarrollado entre Corea, Canadá e Italia, tres países cuya influencia se refleja en su manera de interpretar la cocina.
Comenzó su carrera en Corea, donde se especializó inicialmente en cocina italiana. Posteriormente amplió su formación en Canadá y realizó una estancia en Italia para profundizar en el recetario y las técnicas tradicionales del país, incluida la elaboración de pasta fresca.
También formó parte del equipo de apertura de Akira Back Toronto, antes de asumir responsabilidades en el restaurante de Florencia. Ese recorrido le ha permitido construir una cocina atravesada por varias culturas: la precisión y las referencias de su origen coreano, la experiencia internacional adquirida en Canadá y la relación directa con el producto y el recetario italiano.
Su presencia en Tenerife permitirá observar cómo esa formación dialoga con la propuesta desarrollada por Julio Hernández en Canarias. Dos cocineros unidos por un mismo concepto de restaurante, pero formados en territorios, equipos y tradiciones diferentes.
Una noche pensada más allá del menú
La programación no terminará con el último plato. Ambos chefs firmarán los menús y añadirán una dedicatoria para los asistentes como recuerdo de la velada.
El evento contará además con un photobooth temático y distintas propuestas de entretenimiento inspiradas en la cultura japonesa. La intención es prolongar el ambiente más allá de la mesa y reforzar el carácter social de la convocatoria.
El formato responde también a una evolución visible en la programación gastronómica de los grandes hoteles. Ya no basta con disponer de buenos restaurantes dentro del complejo. Cada vez resulta más importante crear citas capaces de atraer al público local, generar conversación y convertir el hotel en un lugar al que se acude por motivos que van más allá del alojamiento.
The Ritz-Carlton Tenerife, Abama ha avanzado en esa dirección durante los últimos años mediante una agenda que combina gastronomía, música, bienestar y creación contemporánea. Su oferta incluye ocho restaurantes y bares, entre ellos M.B, reconocido con dos estrellas Michelin, y Akira Back, además de espacios informales y propuestas vinculadas a la estancia en el resort.
La convocatoria del 7 de agosto servirá para comprobar cómo dos restaurantes de la misma firma pueden mantener una identidad reconocible y, al mismo tiempo, hablar con acentos propios. Porque las marcas gastronómicas internacionales sólo resultan verdaderamente interesantes cuando el lugar donde se instalan consigue dejar alguna huella en ellas.
Datos del evento
Evento: Akira Back Chef Battle
Fecha: 7 de agosto de 2026
Lugar: Akira Back, The Ritz-Carlton Tenerife, Abama
Dirección: Calle Pino Ojeda, 2. Carretera General TF-47, km 9, Playa San Juan, Tenerife
Precio: 145 euros por persona, más IGIC
Reservas: disponibles a través del enlace oficial del evento (clic aquí)
