El tomate que huele a infancia: historia y presente del cultivo tradicional en Tenerife
Fotos antiguas: fotosantiguastenerife.blogspot.com En Canarias, hay olores que forman parte de la memoria colectiva. Uno de ellos es el del tomate maduro. Ese que perfumaba las cocinas cuando las abuelas preparaban el sofrito del potaje, cuando se pelaban con cuidado para hacer mermelada, o se trituraban a mano para una salsa casera. Hoy, ese aroma …
Hablan los expertos: Iván Monreal y la carta de vinos que transforma sentidos
Bienvenidos al universo de Iván Monreal: una experiencia más allá del vino En sus propias palabras, “mi carta de vinos es un mapa de sabores que te invita a explorar más allá de lo convencional”, una declaración que ya delata la intensidad de un proyecto basado en la experiencia sensorial, la sostenibilidad y la pasión …
La Papa que Nos Une: El Rosario acoge el I Encuentro de Productores de Papas Antiguas de Canarias
Por Redacción Canariasgourmet.es Del campo a la mesa, cargadas de historia, biodiversidad y sabor: las Papas Antiguas de Canarias alzan la voz en una cita única que ningún amante del producto local debería perderse. El próximo jueves 24 de julio, la Casa de la Cultura del municipio de El Rosario se convierte en punto neurálgico de la tradición agrícola canaria …
Bodegas Insulares sin el Cabildo: ¿liberalización necesaria o abandono del pequeño viticultor?
El vino canario, especialmente el tinerfeño, vive estos días uno de los momentos más trascendentales de su historia reciente. El Cabildo de Tenerife ha iniciado los trámites para retirarse por completo de Bodegas Insulares de Tenerife (BITSA), la empresa mixta que durante más de treinta años ha servido como apoyo clave para el sector vitivinícola, …
Teguesteando con vino: cuando el brindis es también un acto de resistencia
Hay eventos que trascienden el puro ocio. Que, sin pretenderlo, se convierten en un pequeño acto de resistencia cultural, en un brindis a la esperanza frente a un panorama que no siempre acompaña. Anoche, la Plaza de San Marcos de Tegueste volvió a ser ese espacio simbólico donde la gastronomía, el vino, la moda y …
93ª Visita de los Amigos Canarios del Buen Comer: Restaurante Zamorales Radazul
El pasado viernes 27 de junio, 21 Amigos Canarios del Buen Comer celebramos nuestra nonagésima tercera (93ª) visita gastronómica a uno de esos restaurantes con encanto que enriquecen la oferta culinaria de Tenerife. Esta vez, la experiencia nos llevó al Restaurante Zamorales-Radazul, ubicado en el interior del Club de Mar Radazul, en la calle Juan …
Premios Nacionales de Gastronomía de Diario de Avisos: 40 años de justicia, equilibrio y sabor
@diariodeavisos En un panorama donde algunos premios gastronómicos tienden a desdibujarse entre intereses cruzados, patrocinios disfrazados y decisiones cuestionables, el Diario de Avisos ha vuelto a demostrar cómo se hacen las cosas con rigor. Los Premios Nacionales de Gastronomía, entregados ayer en El Sauzal, cumplieron 40 años manteniendo un compromiso esencial: reconocer la excelencia real, …
Canarias eleva su voz vitivinícola en el corazón de Europa
Pedro Sánchez Rodríguez representa la singularidad del vino canario en el 4º Congreso Internacional Rencontres Ampélographiques en Saint Mont La viticultura canaria sigue ganando espacio en los principales foros internacionales de vino. En esta ocasión, el enólogo y viticultor Pedro Nicolás Sánchez Rodríguez fue invitado como ponente destacado en el 4º Rencontres Ampélographiques, celebrado los …
The Roots Tasca: donde la carne se alza en cruz y el fuego escribe la historia
Fotografía: Edu Gorostiza ¿A quién no le gusta el olor de una buena barbacoa? Ese perfume inconfundible de leña viva, grasa noble y humo lento, que detiene el paso, activa los sentidos y despierta el apetito antes de ver la carta. En lo alto de La Esperanza, donde el monte se vuelve espeso y el …
Malvasía volcánica: el vino canario a 4 voces
Malvasías canarias: dos uvas, dos relatos, un mismo territorio Hablar de Malvasía en Canarias es abrir dos libros distintos con el mismo apellido en la portada. Uno narra epopeyas de galeones y cortes europeas; el otro, la historia silenciosa de una vid que aprendió a sobrevivir en ceniza volcánica. Por un lado está la Malvasía …