Tacoronte debate el futuro del campo canario con los jóvenes como protagonistas
El 25 de junio, la Casa de la Cultura acoge unas jornadas clave para el relevo generacional en la agricultura @Asociación Tacoronte Ecológico Tacoronte, junio de 2025. Conscientes de que sin juventud no hay futuro en el campo, la ciudad de Tacoronte acogerá el próximo miércoles 25 de junio, a partir de las 16:30 horas, …
Chícharo, el pequeño gran tesoro que aún late en los bancales de Canarias
No todo lo valioso brilla ni se presenta en envoltorios vistosos. En los bancales humildes de las medianías canarias, donde la tierra se quiebra en terrazas y los días se dividen por estaciones, sobrevive un ingrediente que parece mínimo, pero cuenta una historia inmensa: el chícharo. Esa legumbre clara, redondeada y de textura suave que …
¿Verano sin agua? cómo afectará la sequía a los sabores de Canarias este año
Vale decirlo sin rodeos, este verano en Canarias será más seco que nunca. Pero no solo en cifras o en embalses. Será un verano más seco en el paladar, en el producto y en la memoria gustativa que construimos cada temporada. Porque cuando falta el agua, la gastronomía también se resiente. Y eso, en un …
El Sabor del Orden, la Ciencia, el Placer
Por Oscar Acosta – Puerto Rico Una mirada global a la relación entre regulación alimentaria y gastronomía El Sabor del Orden. Hay un momento, imperceptible pero decisivo, en que el arte de cocinar y el acto de regular se cruzan. Es un instante donde la pasión del chef y el juicio del inspector se entrelazan …
“La cabra tira al monte”, el mejor queso de cabra del mundo
Por Ángel Marqués Ávila “La cabra tira al monte” es una granja situada en el municipio de Villalba de la Sierra en pleno Parque Natural “Serranía de Cuenca”. Hable con Rodrigo González Garrido, gestor, pastor y quesero que nos me descrito cómo hace su trabajo junto a las cabras, de raza autóctona y en peligro …
Revolución silenciosa: la nueva cocina canaria saludable de Pedro Castillo y Carlos Gamonal
Revolución silenciosa. En Canarias, la evolución gastronómica nunca se detiene. Siempre surgen propuestas frescas, sabrosas y cargadas de creatividad desde todos los rincones del archipiélago. Sin embargo, no siempre reciben el impulso que merecen. A menudo, proyectos profundamente valiosos pasan desapercibidos, mientras otros, con menor calado, logran una visibilidad desproporcionada. Chef Pedro Hernández El duende …
Jóvenes talentos de la cocina canaria: cinco historias que darán sabor a la gran final de GastroCanarias 2025
Jóvenes talentos. Mientras el calendario avanza hacia el esperado 21 de mayo, en el que se celebrará la décima edición del Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineras y Cocineros – Gran Premio Binter “La Cocina en Verde”, los ojos del mundo culinario canario ya se posan sobre cinco nombres llamados a marcar un antes y …
Zumit acelera su expansión con nuevos lanzamientos y una presencia destacada en GastroCanarias 2025
Zumit, la marca española que ha revolucionado el sector de las bebidas naturales participa en la feria GastroCanarias 2025, del 20 al 22 de mayo, como parte de su estrategia de consolidación en el canal Horeca y expansión retail. Con un modelo de negocio sólido, un portafolio cada vez más amplio y una apuesta continua …
POSEI: ¿Un nuevo horizonte para la pesca canaria?
La reciente solicitud del Gobierno de Canarias para crear un POSEI específico para la pesca y la acuicultura representa un paso decisivo en la defensa de los intereses del sector pesquero insular. Hasta ahora, las modificaciones aprobadas por la Comisión Europea han reforzado principalmente la agricultura y la ganadería, con incrementos de ayudas al tomate, …
Marco Quelca: El Chef Boliviano que Revoluciona la Gastronomía
En el mágico y maravilloso escenario de la gastronomía sudamericana, pocos chefs han logrado dejar una huella tan profunda y disruptiva como Marco Quelca, el artífice detrás de Sabor Clandestino y referente de la cocina boliviana contemporánea. Desde sus raíces aimaras en Cotahuma hasta las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin en España, Quelca ha …