¡Celebra 25 años de historia gastronómica en la 25ª edición de San Sebastián Gastronomika!
Durante más de dos décadas, San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country ha sido el epicentro de la gastronomía contemporánea, un punto de encuentro para chefs y amantes de la comida de todo el mundo. Y ahora, en su aniversario número 25, el emblemático Kursaal se prepara para recibir una vez más a los protagonistas que …
El Sabor de la Mentira: El Intrincado Mundo de Badenol, el Chef Astuto
Una brisa suave acariciaba el rostro de Badenol mientras contemplaba el horizonte desde la terraza de su modesto apartamento en algún rincón de las hermosas Islas Canarias. Sus ojos cansados reflejaban años de esfuerzo y desilusiones. Aunque poseía una habilidad innata para crear exquisitos platos, sus sueños de convertirse en un exitoso empresario gastronómico se …
Finas Hierbas: Sabores e historias reales que deleitan el paladar
Advertencia que deberás tener en cuenta: Finas Hierbas no es un espacio de ficción. Cualquier similitud con personas o hechos reales en las historias, no es pura coincidencia Había una vez un mundo en el que los sabores se entrelazaban con las historias, donde los restaurantes eran escenarios de emociones y los cocineros eran los …
Jerarquía gastronómica inversa
Invertir la jerarquía gastronómica en favor de las propuestas cuya técnica, se pone al servicio territorio como expresión de la identidad. Nunca antes en la historia los consumidores hemos tenido acceso a alimentos tan diversos como en el mundo occidental actual. Los avances realizados por el sector agroalimentario en cuanto a métodos de conservación, envasado …
Omelet Puerto, un ‘Street Food’ de mercado que ‘se sale’
En Omelet Puerto, desde sus brunch hasta los bocados para la hora del almuerzo y sin dejar atrás a las propuestas que les dan dan picardía a la vida nocturna; fueron creados con un pensamiento crítico que le da la vuelta de tuerca al ‘Fast Food Tradicional’. No son solo los lugares de moda para …
Vinicultores, los audaces alquimistas de la tierra
Recordar una primera experiencia vinícola es tan potente como el recuerdo de un primer beso. Desde ese momento romántico te vas a enganchar a la idea de que una copa de vino, incluso de las normales, va unida a la seducción. A lo largo de los años he descubierto que cada vino tiene su propia …
Bacalao a la parrilla con fideos, laksa y sambal blachan
Inspirada en las rectas de Rick Stein’s La idea de este plato es muy sencilla: un bonito y grueso filete de bacalao a la parrilla y ponerlo encima de una laksa de especias y coco con fideos de huevo, de modo que los delicados y suaves copos de bacalao tengan un sabor dulce frente a …
Donde Mario ¡vuelve a abrir sus puertas!
Una historia le precede, historia que ahora cuentan -con forma Gastronómica-, su generación de relevo, la misma que lleva la responsabilidad de perpetuar su legado. Pero para entender el concepto al conjunto, tienes que haber vivido lo que significa Donde Mario, y aunque lamentablemente ya no está entre nosotros, aún sigue colgado en la pared de …
Una cocina de ‘tradición mexicana’
Con sus paredes coloridas y vibrantes detalles que nos llevan a México, puedo ver al fondo, en una cocina abierta, a Romina Sánchez, cocinando la experiencia de una emocionante comida que tiene la misión de hacerte descubrir, el esplendor y color de una cocina ‘de tradición mexicana’. El restaurante de esta crónica cuenta con una …
El Calderito de La Abuela en constante evolución
El Calderito de la Abuela cocina los clásicos de forma sencilla y brillante en un tranquilo tramo que goza de buenas vistas en el Municipio de Santa Úrsula. Mario, junto con Fabián Torres, han mantenido un concepto gastronómico amado por los lugareños y fidelizado por los visitantes. Toda una institución santaursulera reconocida por su yuxtaposición de …