Dreams Raíz Culinaria: Toledo se convierte en el epicentro del futuro gastronómico
El próximo 2 de diciembre, el histórico Círculo del Arte de Toledo, un majestuoso espacio ubicado en la antigua iglesia de San Vicente, será el escenario de un evento sin precedentes en la gastronomía: Dreams Raíz Culinaria. Este congreso, que emerge como una extensión del icónico Dreams de Madrid Fusión, busca explorar el futuro de …
Jóvenes con competitividad y nuevas ideas optan a Cocinero Revelación el próximo 29 de enero en Madrid Fusión
Por: Ángel Marques. Periodista Gastronómico Igual que en ediciones anteriores, el equipo de Madrid Fusión ha indagado el escenario culinario de España tras la pista de jóvenes promesas. Cocinero Revelación Cocineras y cocineros de sólida formación cuyo trabajo nos ha llamado la atención por su claridad de ideas, entusiasmo, preparación técnica y capacidad para anticiparse …
El Restaurante Donaire: Innovación y excelencia que conquistan la “T de Oro” de Tapas Magazine
El Restaurante Donaire recibe la T de Oro de la revista Tapas como mejor restaurante de Canarias El restaurante del hotel GF Victoria recibe este galardón por su particular propuesta en la que su chef, Jesús Camacho, transforma la cocina salada a través de técnicas de pastelería El Restaurante Donaire El Restaurante Donaire, referente de la …
Colagreco y Humm, dos estrellas en un firmamento que brilla con conciencia
Colagreco y Humm, dos de los chefs más influyentes de la alta cocina mundial, se darán cita en enero de 2025 en Nueva York para ofrecer una experiencia culinaria única que promete ser histórica. Colagreco, chef argentino al mando del prestigioso Mirazur, ha convertido su restaurante en un icono de la gastronomía mediterránea. Ubicado en …
La DOP Islas Canarias el renacer de un patrimonio vitivinícola único
DOP Islas Canarias y la viticultura en Canarias está viviendo su mejor momento, y la Denominación de Origen Protegida Islas Canarias – Canary Wine es el ejemplo perfecto de cómo tradición e innovación pueden ir de la mano. Este año, la DOP ha recolectado 1,5 millones de kilogramos de uva y comercializado más de un …
La cocina de Cuaresma de Antonio Aguiar se come y ahora también se lee
La historia del chef Antonio Aguiar ofrece un retrato en el tiempo que marida con la evolución socioeconómica isleña a partir de la segunda mitad del siglo XX, cuando comenzó a perfilarse el cambio de modelo que suponía pasar progresivamente de una estructura productiva basada en el sector primario a privilegiar el papel de los …
El restaurante Flamboyán se hace guachinche por un día
Lejos de ese remedo tan común con el que se suele engañar a quienes visitan la Isla en busca de saborear la experiencia única de los tan renombrados guachinches, el restaurante Flamboyán se decidió a mudar su imagen y también su carta para convertirse por un día en uno de estos típicos locales, pero sin …
XXIV Salón de los Mejores Vinos de España: Un Escaparate de Excelencia
El XXIV Salón de los Mejores Vinos de España, organizado por Peñín, se celebrará los días 18 y 19 de noviembre en el Pabellón 14 de IFEMA Madrid. Con más de 400 bodegas y 1.800 vinos de alta calidad —calificados entre 90 y 100 puntos en la Guía Peñín 2025—, el evento reafirma su posición …
El Mesón Castellano, cuna de esa sabrosa cocina de toda la vida
Decía el genial Josep Plá: “No he llegado jamás a comprender por qué lo nuevo, por el mero hecho de serlo, ha de ser sistemáticamente adorable”. Y es que en estos tiempos donde lo que pone es esa indeterminada cocina de confusión, tantas oportunistas propuestas tipo japo, la interminable profusión de pizzerías y hamburgueserías franquiciadas …
Los tollos, una seña de identidad en salsa o con mojo
Foto Portada: Tollos en mojo hervido de David Moraga (receta de Mariluz Ravelo), Hotel GF Victoria, Adeje; foto de Tato Gonçalves Los tollos, esas tiras delgadas de cazón cortadas a lo largo, secadas y endurecidas por el efecto del sol y el aire se conocen desde antiguo. La palabra, y por lo tanto esta práctica, …