Orígenes Gran Canaria: la cocina que vuelve al lugar donde todo comienza
Orígenes Gran Canaria. El congreso gastronómico insular clausura su octava edición desde la Finca Ecológica Los Olivos en Telde, dejando un mensaje claro: sin memoria no hay futuro, y sin producto no hay cocina. En una era donde las tendencias gastronómicas se consumen con la misma rapidez con la que se viralizan, Orígenes Gran Canaria …
Daniel Acedo Campeón del III Concurso de cortadores de Jamón “Aníbal Falcón”
Hay eventos que trascienden lo competitivo y se convierten en símbolo. Eso ocurrió en la tercera edición del Concurso de Corte Aníbal Falcón, una jornada impecablemente organizada, que no solo elevó el nivel técnico y estético del corte de jamón en Canarias, sino que confirmó algo más profundo: nuestra tierra ya forma parte del mapa …
El Grifo: 250 años de vino, lava y memoria en Lanzarote
Desde 1775, mucho antes de que en la isla de Lanzarote se hablara de turismo, sostenibilidad o DO protegidas, una familia visionaria levantó una bodega en plena colada volcánica, rodeada de silencio, vientos atlánticos y promesas de vino. Hoy, El Grifo cumple 250 años y sigue siendo un ejemplo de permanencia, identidad y futuro. Esta …
Kevin Díaz, Mejor Cocinero de Cantabria 2025: constancia majorera con sabor del norte
Desde Muriedas al podio nacional: el chef canario Kevin Díaz conquista Cantabria con una cocina que abraza sus raíces y desafía los límites del territorio Hay historias que no se cocinan de un día para otro. Requieren tiempo, sacrificio, un paladar afilado y, sobre todo, una determinación férrea. Así es la trayectoria del chef Kevin …
Contratos de 6 horas, jornadas de 14: la cocina de la explotación en la hostelería
En la trastienda de muchas cocinas que parecen brillar en Instagram, hay realidades que no caben en una foto. Jornadas interminables, sueldos que no reflejan ni la mitad del esfuerzo, contratos que en el papel dicen seis horas, pero en la práctica suman catorce y hasta más. Esta es la otra cara de la gastronomía …
Arucas se prepara para convertirse en la capital del corte de jamón ibérico con la III edición del Concurso Nacional “Aníbal Falcón”
Arucas vive un momento de gran expectación gastronómica con la llegada inminente de la III edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón “Aníbal Falcón”, que se celebrará el sábado 27 de septiembre de 2025, a las 11:30 horas en la finca La Rekompensa. La jornada se completa con la Masterclass de corte de jamón, …
Eliana Real y Mirella González: talento femenino y canario rumbo al nacional de gastronomía
La jefa de partida del restaurante La Brasserie by Pierre Résimont y su compañera logran el primer puesto en el 8º Certamen Regional de Gastronomía de Canarias y representarán al Archipiélago en el campeonato nacional en Mallorca. @BahíadelDuque San Miguel de Abona, 24 de septiembre de 2025.– En una jornada marcada por el talento emergente, …
Crisis histórica en el consumo global de vino
En 2024, el consumo mundial de vino se situó en 214 millones de hectolitros, la cifra más baja desde 1961, acumulando una caída del 3,3% ese año y cercana al 7% en los últimos cinco años. Esta reducción afecta a mercados tradicionales clave como Francia, Italia, China, Estados Unidos y Alemania. Por ejemplo, China ha …
Hablan los Expertos: Diego Tornel“Ser sumiller hoy es representar con coherencia lo que somos, no solo lo que bebemos”
@DiegoTornel En un tiempo donde el vino parece querer hablar más de etiquetas que de emociones, Diego Tornel ha elegido el camino largo: el de la formación constante, la elegancia sin artificio y la defensa de una identidad enológica profundamente canaria. Su tercer puesto en el 30º Campeonato Nacional de Sumilleres Tierra de Sabor (2025), …
Famtàstic 2025: cuando la memoria se come, se brinda y se baila
Famtàstic 2025, cuando la memoria se come, se brinda y se bailaLa Orotava se convierte el 1 de noviembre en epicentro de una noche única: sabores de otoño, cine del más allá, música con alma y castañas en clave contemporánea. Mientras otros celebran Halloween, La Orotava prepara una noche profundamente nuestra. En el majestuoso Liceo …