Hablan los Expertos: Agustín García Farráis y dos de sus vinos favoritos
@BodegaTajinaste Hay catadores que describen y otros que consiguen emocionar. Agustín García Farráis pertenece a esta segunda estirpe. Su voz, su calma y su capacidad para transformar una cata en un viaje sensorial lo convierten en uno de los grandes referentes del vino canario. Asistir a una de sus catas es entender que el vino …
Alberto Fortes: cocinero, viajero, narrador… y ahora chef anfitrión de Malvasía en Puerto de la Cruz
La cocina de Alberto Fortes no se entiende desde el artificio ni desde la urgencia de la novedad. Es una cocina que se ha ido cociendo con paciencia, al ritmo de sus pasos por el mundo, con una maleta cargada de vivencias, sazones y miradas. Porque Fortes —más que chef— ha sido siempre un contador …
Los 500 Años de sabores ancestrales de las ollas de barro, el peltre al sous vide
Por: Andrés Zuluaga (Colombia) Pero como era inevitable el mestizaje, con los años, y los siglos, la influencia española se hizo sentir con el transcurrir del tiempo, y la alimentación marcó un punto importante en este histórico mestizaje de razas, y costumbres, que se reflejó especialmente en la gastronomía y los utensilios para la elaboración …