Recetas

Esta receta de risotto de tomate y pecorino es ideal para una noche fresca de verano. El arroz cremoso y con queso se sirve coronado con tomates cherry confitados en aceite aromatizado con ajo y tomillo. No olvides aprovechar el delicioso aceite sobrante en otros platos; se conserva muy bien en el refrigerador. Ingredientes para …

Este entrante de mariscos evoca la auténtica esencia del mar, con la complejidad aportada tanto por las algas marinas como por el agua de mar, que realzan la delicadeza de los langostinos. La pasta fusilloni, más grande que el fusilli tradicional, es la opción ideal para esta preparación, aunque si no se dispone de ella, …

Esta hamburguesa irradia auténticas sensaciones veraniegas, con unas jugosas y crujientes carnes caramelizadas en los bordes, glaseadas con salsa BBQ jamaicana Encona estilo Jerk. Servidas en suaves panes brioche con una salsa tropical y una refrescante ensalada de col con lima, constituyen un equilibrio perfecto entre sabores dulces, picantes y ahumados. Ingredientes para la salsa …

En esta receta, los trozos de salmón se marinan en un yogur especiado y se cocinan rápidamente a alta temperatura hasta adquirir un ligero toque carbonizado. Servidas junto a una crujiente ensalada de remolacha y manzana y acompañadas de naan, estas brochetas conforman un plato sencillo, colorido y perfecto para los meses estivales. Ingredientes para …

Las aceitunas Kalamata picadas de manera rústica aportan una textura singular y un sabor salino a este aceite para mojar, sencillo, pero delicioso. La combinación de notas herbales del romero y un ligero toque picante de las escamas de chile, convierten este preparado en la forma perfecta de realzar cualquier pan que acompañe la mesa. …

El delicado lenguado se presenta acompañado de una sedosa crema de anguila ahumada que añade matices profundos sin opacar la sutileza del pescado. Esta emulsión aprovecha los recortes menos nobles de la anguila —cabezas, espinas y piel— transformando lo que habitualmente se desecha en un recurso de sabor extraordinario. Para equilibrar el ahumado y la …

Los corazones de pollo, modestos pero llenos de matices, se elevan gracias a un aligot untuoso elaborado con cheddar ahumado, que despliega todo el carácter del queso sin eclipsar la sutileza del ave. La cocción de los corazones exige precisión: un par de minutos de más los transforma en piezas duras y correosas, mientras que …

El Eton mess es un emblemático postre que evoca la esencia de un verano británico: la jugosidad de la fresa, la untuosidad de la crema y el frescor de la menta. Para dotar a la preparación de un matiz distintivo, incorporamos el delicado sirope de flor de saúco de Belvoir Farm, cuya fragancia floral y …

Esta clásica salsa cremosa francesa de sartén, concebida especialmente para cortes gruesos y deshuesados como el filete mignon, ha caído en cierto olvido en las cartas contemporáneas, lo cual es una verdadera lástima. Se trata de un acompañamiento excepcional para carnes de vacuno tiernas y bien marcadas. Su perfil de sabor combina la untuosidad de …

Esta salsa clásica del sur de Estados Unidos, se utiliza como condimento para platos a la parrilla, en lugar de aplicarse directamente durante la cocción. De preparación sencilla y sabor contundente, resulta ideal para acompañar desde bocadillos de cerdo desmenuzado (pulled pork) hasta papas asadas o verduras a la brasa. La mostaza a la antigua …