Las Sidras Canarias Conquistan el SISGA 2024: Un Triunfo del Terruño Insular
Las Islas Canarias brillan en el panorama internacional de la sidra Las Islas Canarias han demostrado una vez más que su potencial enológico va más allá de sus reconocidos vinos. En la decimocuarta edición del Salón Internacional de les Sidres de Gala (SISGA), celebrado en Gijón del 26 al 29 de septiembre, las sidras canarias …
Mario Torres acerca los sabores navideños al verano
Justo en el comienzo de la frontera de Santa Úrsula a tiro de unas cuantas escaleras, nos vamos a encontrar con un pequeño pero gran obrador de artesanías de la masa madre, Mario Bakes, un obrador de pan y bollería artesanal en el norte de Tenerife. Este maestro panadero encuentra pasión por la calidad y …
Aceite de Orujo de Oliva sustituto graso en la elaboración de margarinas para repostería
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista Un estudio abre la puerta a la preparación con Aceite de Orujo de Oliva de distintos productos horneados como hojaldres, volovanes, croissants, crodots o palmeritas. Las propiedades sensoriales son muy similares a las de los productos convencionales, pero con un perfil lipídico más saludable. La investigación ha sido desarrollada en …
Foie Grass: ¡disfrutemos de este Manjar de Dioses!
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista El Foie grass es un clásico en los aperitivos y entrantes de cualquier menú, especialmente en las celebraciones de Navidad y fin de año. Pero detrás del etiquetado gourmet de este producto se encuentra un producto con larga tradición culinaria, por eso ha sido declarado Patrimonio Gastronómico Europeo. Foie Grass en reels En …
El chicharro en Canarias: de producto humilde a tesoro gastronómico
El chicharro es una especie de pez perciforme de la familia Carangidae. Este pez habita el Atlántico Norte, desde Senegal hasta Islandia, y todo el mar Mediterráneo. Su presencia en las aguas canarias ha sido constante, convirtiéndose en un pilar fundamental de la dieta local. Este pescado azul o graso, conocido por su alto contenido …
La revolución del Azafrán: Redescubriendo el Oro Rojo de La Mancha
El azafrán, conocido como el oro rojo, es una de las especias más veneradas y caras del mundo. Originario de Oriente y llevado a España por los árabes, este preciado condimento ha encontrado en La Mancha un terreno fértil para su cultivo. Por: Gabriel A. Garavito M. “La Revolución del Azafrán: Redescubriendo el Oro Rojo …
Lanzarote en la cima: Don Nicolás se corona como el Mejor Queso de España 2024
Don Nicolás de Finca de Uga, coronado como el Mejor Queso de España en el Campeonato GourmetQuesos 2024 El queso Don Nicolás, elaborado con leche de vaca y madurado entre 18 y 24 meses, se alza como el ganador absoluto del prestigioso Campeonato GourmetQuesos. En un evento que reúne a lo mejor de la industria …
Dénia corona al ganador del XII Concurso Internacional de Cocina Creativa de la Gamba Roja
Cristina Gómez, del restaurante Fierro de Valencia, se alza con el galardón por su receta ‘Les Vermelles’ Gamba amb Bleda La gran fiesta de la gamba roja ha tenido lugar, un año más, en el Mercado Municipal de Dénia (Alicante) que ha acogido hoy la gran final de la decimosegunda edición del Concurso Internacional de …
Supracafé, cafés de alta calidad
Esta empresa nace en 1990, como el primer tostador español en vender exclusivamente café 100% arábica a través de la selección mediante cata de sus proveedores en Colombia. El deseo de los fundadores, Ricardo Oteros, Vicente Arregui y Raúl Gil, es convertir el café en un producto gourmet donde prime la excelencia en todo el …
El Día Mundial del Queso: Tradición, Diversidad y Sabor Sin Fronteras
El queso, ese alimento milenario que ha trascendido épocas, culturas y geografías, se sitúa en el corazón de la gastronomía mundial como uno de los pilares de la alimentación y el deleite culinario. El Día Mundial del Queso. Desde su descubrimiento accidental en las antiguas rutas del comercio, cuando la leche se coagulaba en las …