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Mise en Place


Un paisaje de blanco y negro

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La Trufa, un capricho de la tierra

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Lanzarote, tierra de lentejas

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Cerdo, sal, aire y tiempo “el secreto del Jamón de Parma”

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Se revela como un ingrediente para la elaboración de caldos y potajes POR: ASAGA Canarias ASAJA El chícharo es una leguminosa, usada tradicionalmente, en las rotaciones de cultivos en Canarias para aportarle fertilidad al suelo, como alimento para el ganado e, incluso, como ingrediente para la elaboración de caldos y potajes. Aunque en el Archipiélago …

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POR: Marco Antonio Quelca – Sabor Clandestino | Fotografías de Clorofila andina: Serena Vargas “Así como la clorofila captura la luz solar y se encarga de convertirla en energía química, nutriente vital para los seres vivos que se alimentan de ella. Como la energía canalizada, transmitida que fluye por estos seres, así la cultura, la cosmovisión, …

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