Quesos de Lanzarote, joyas artesanas que desafían el volcán y el tiempo
En el confín oriental del archipiélago canario, donde la geografía volcánica dibuja un paisaje agreste de singular belleza, la isla de Lanzarote alberga un patrimonio gastronómico que, lejos de sucumbir a la aridez del terreno, se ha erigido en emblema de calidad y excelencia mundial: sus quesos artesanales. Los quesos de Lanzarote, productos que emergen …
Entre algas y mareas, la irrupción de los superalimentos marinos en la economía azul
La inmensidad de los océanos, hasta hace poco considerados simples espacios inexplorados o fuente inagotable de recursos, nos sigue revelando un potencial transformador que va mucho más allá de la provisión de alimento. En una era en la que la sostenibilidad y la búsqueda de modelos productivos responsables son imperativos ineludibles, los superalimentos marinos se …
Las salinas tradicionales de Canarias como patrimonio comestible
La calidad de las aguas que abrazan las Islas Canarias y su singular emplazamiento geográfico, han legado a este archipiélago un producto tan esencial como venerado a lo largo de la historia: la sal. Desde tiempos ancestrales, los aborígenes canarios recolectaban sal en los charcos costeros, aprovechando la evaporación natural provocada por las mareas. Este …
La piña de El Hierro: un tesoro tropical en el corazón del Atlántico
El Hierro, la isla más occidental del archipiélago canario, alberga un prodigio gastronómico de incuestionable distinción: su piña tropical. Lejos de ser una mera excentricidad botánica, este fruto se ha convertido en una insignia de la identidad agrícola y gastronómica de la isla, alcanzando una calidad inigualable gracias a las singulares condiciones climáticas y edafológicas …
Marzo: lo que está en temporada en Canarias y España
Con la llegada de marzo, la naturaleza despierta y la primavera comienza a asomar en el horizonte. Este mes es una etapa de transición entre el invierno y la primavera, marcada por la despedida de algunas hortalizas invernales y la bienvenida de los primeros productos frescos de la nueva estación. Tanto en Canarias como en …
Batatas canarias: raíz de una tradición gastronómica arraigada en la tierra volcánica
La gastronomía canaria es un fiel reflejo de la riqueza cultural y natural de las islas, marcada por siglos de influencias y adaptaciones que han dado lugar a productos únicos. Entre estos, las batatas ocupan un lugar destacado, no solo por su valor en la gastronomía, sino también por su profundo arraigo en la vida …
El Cochino Negro Canario: patrimonio autóctono y motor del sector primario
El Cochino Negro Canario, símbolo de la identidad rural de las Islas Canarias, ha alcanzado un hito trascendental con su reconocimiento oficial como raza autóctona. Este logro, anunciado el pasado 18 de noviembre de 2024 por Lope Afonso, vicepresidente del Cabildo de Tenerife, y Valentín González, consejero de Sector Primario, refuerza el compromiso de la región …
Los quesos canarios brillan en el World Cheese Awards 2024 con 49 premios
Los quesos canarios han vuelto a demostrar su alta calidad en el World Cheese Awards 2024, uno de los certámenes más prestigiosos del mundo en el ámbito quesero. Con un total de 49 galardones—dos super oros, tres oros, 19 platas y 25 bronces—, las producciones del Archipiélago han demostrado su calidad excepcional en esta 36ª …
El Jamón Ibérico en las Cenas Navideñas: Historia, Tradición y la Delicia del Presente
Un Origen Ancestral que Cruza Fronteras El jamón ibérico tiene una historia que hunde sus raíces en la época de los fenicios y romanos, quienes introdujeron en la península ibérica técnicas de secado y curación que con el tiempo evolucionarían hasta convertirse en el proceso artesanal que conocemos hoy. Durante siglos, la cultura y la …
La Agricultura y la IA: Un Futuro Sostenible y Eficiente
La agricultura, sin lugar a dudas, es uno de los pilares esenciales de la economía del planeta, además de ser, para los seres humanos, nuestra manera de sustento nutricional, aun así, se enfrenta a desafíos sin precedentes. El cambio climático, el aumento de costos y la escasez de recursos clave como el agua, sitúan al …