El carpaccio es uno de esos platos clásicos que nunca fallan, definitivamente es un plato ganador que tiene muchos seguidores.
Este plato representa el lienzo perfecto para dejar volar nuestra imaginación.
En esta receta de Carpaccio del chef Robert Thompson, nos encontramos con la humildad de los sabores presentados de forma muy atractiva.
La lubina se sirve en forma de carpaccio y se aromatiza con guindilla y orégano, constituyendo un excelente entrante de marisco.
Rinde para 4 personas
Receta del chef Robert Thompson - Reino Unido
Ingredientes
1 filete de lubina de 600 g
1 guindilla roja
Aceite de oliva virgen extra
Cucharadita (1) de hojas de orégano
Un puñado de hojas de mézclum
Limón al gusto cortado en gajos
Elaboración
Comienza retirando las semillas de la guindilla. Córtala en dados finos y escalda en agua hirviendo.
Refréscala en agua con hielo y escurre bien (esto elimina un poco el calor).
Comprueba que el filete de lubina no tiene restos de espinas y con la ayuda de un cuchillo muy afilado, córtalo de la cabeza a la cola en rodajas muy finas
Emplatado
El primer paso para tu emplatado, será cubrir tus cuatro platos con las rodajas de pescado colocadas de forma ordenada y con sentido.
Aliña cada plato con aceite de oliva, el condimento, la guindilla escaldada y las hojas de orégano.
Termina con el mézclum aliñado y sirve con un trozo de limón de hoja.
