¡El coste oculto tras el lujo!
En los templos más admirados de la gastronomía mundial el relato oficial habla de creatividad, territorio y excelencia; tras la puerta abatible de la cocina, con demasiada frecuencia lo que aparece se parece inquietantemente a una servidumbre de lujo: jornadas interminables, sueldos simbólicos o inexistentes, gritos, humillaciones y un sistema de poder casi feudal disfrazado de vocación. …
Chef David Cruz Vargas…Talento joven
Si en Canarias tenemos una riqueza gastronómica, aparte de todos los excelentes productos que nacen en nuestra tierra, esta reside en nuestros jóvenes cocineros. Inquietos creativos, llenos de vida para comenzar ese difícil camino, como es la cocina. David Cruz Vargas…Talento joven. En Canariasgourmet! sentimos una especial responsabilidad de impulsar a estos jóvenes que, para …
Lomo de cherne al tomillo fresco
El Cherne, un robusto pez llega a medir entre 80 cm y 2 m de largo y a pesar, hasta un aproximado de 100 kilos. Su ruta se distribuye desde Canarias hasta Noruega. Cherne o romerete, es familia del mero que habita las costas atlánticas. Por: Chef Rogelio Quintero Montesdeoca Foto: Roger Méndez El Cherne …