Tataki de atún sellado con salsa de hierbas japonesas

Read More

Tapear en Jaén, el corazón del tapeo andaluz

Read More

Tapear en Jaén, el corazón del tapeo andaluz

La tradición del tapeo tiene un origen tan difuso como fascinante. Aunque las opiniones varían sobre el lugar exacto de nacimiento de las tapas y cuándo comenzaron a ser parte esencial de nuestra dieta, es generalmente aceptado que su raíz está en Andalucía, y es en Jaén donde esta costumbre adquiere una autenticidad y devoción …

Tataki de atún sellado con salsa de hierbas japonesas

El Tataki de atún sellado es una delicia que se suma a la popularidad del sashimi de atún. La clave para su perfección radica en una exquisita salsa, siendo el Yakumi una combinación de hierbas orientales, que incluyen shiso, el cebollino japonés ‘wakegi’ y jengibre. Los japoneses atribuyen a las hierbas propiedades medicinales, de ahí …