Papas, costillas y piñas
By Rogelio Quintero Foto: Roger Méndez INGREDIENTES: 4 RACIONES 1 Kilo de costillas saladas de cochino 2 piñas de millo 500 gr. papas parejas 2 dientes de ajo Pimienta picona verde Además Mojo de cilantro EL DIA ANTERIOR Dejar las costillas desalando en agua fría cambiando el agua las veces que sea necesario. COSTILLAS CON …
Papas, costillas y piñas (I): El plato que nació del paisaje
Antes de ser receta, fue territorio. Antes de cocerse en una olla, se cocinó en el alma agrícola del norte de Tenerife. La isla que se come a sí misma En Tenerife, la cocina no se inventa: brota del suelo. Lo que el viajero ve como un plato humilde, los isleños lo reconocen como un …
¡Echémosles una mano a los inspectores!
Fundado en 1977 por Verísima García y Tomás Galván, Casa Tomás nació como un restaurante de carácter familiar en la zona de La Laguna, sin imaginar entonces que décadas más tarde se convertiría en un referente gastronómico conocido incluso fuera de Canarias. Hoy, junto a su hijo Víctor, el matrimonio sigue al frente del negocio …