René Redzepi y la crisis de Noma: cuando la alta cocina empieza a enfrentarse a su cultura de abuso
El chef danés René Redzepi, fundador del restaurante Noma y una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, se enfrenta a la mayor crisis de su carrera tras una investigación publicada por The New York Times que recoge testimonios de antiguos trabajadores sobre violencia y abuso laboral en la cocina del restaurante. El …
Copenhague, ciudad para degustar: del puerto de Christianshavn a “Barr at Noma” (hasta el 3 de mayo de 2026)
@Barrcph Copenhague tiene ese talento nórdico de hacerte creer que solo ibas “a dar un paseo” y, sin embargo, terminas cenando como si tuvieras un contrato vitalicio con el buen gusto. En la Copenhague gastronómica, barrios como Christianshavn y el perímetro del puerto interior muestran cómo los antiguos muelles y almacenes han sido reconvertidos en …
Taste Buds y noma Copenhagen 2026: la llave de acceso al nuevo noma
@TasteBuds Taste Buds y noma Copenhagen 2026 son, ahora mismo, uno de los movimientos más interesantes del universo fine dining mundial: una mezcla de club gastronómico, laboratorio creativo y acceso privilegiado a uno de los restaurantes más influyentes del planeta. Lo que hasta hace poco era un sueño de lista de deseos –conseguir mesa en …
Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean – Más que un libro de cocina, una visión revolucionaria
Noma, desde su apertura, ha marcado un antes y un después en la gastronomía mundial. Con Noma 2.0: Vegetable, Forest, Ocean, René Redzepi y su equipo nos invitan a explorar la esencia del segundo capítulo de su icónico restaurante en Copenhague, reflejando su evolución desde la mudanza a su nueva ubicación en 2018. Este libro …