Jonay Hernández: el cocinero que reescribe la cocina canaria
Perfil de un chef @LaVieja Jonay Hernández es uno de los referentes de la cocina canaria contemporánea, un chef tinerfeño que lleva más de veinte años afincado en Mallorca al frente del restaurante La Vieja, en Palma. Sin alardes pero con creatividad desbordante, ha sabido impulsar una reinterpretación de la cocina canaria tradicional en clave …
Can company, plato gourmet creación y hábito
Por Ángel Marqués Ávila Mallorca tiene una larga tradición gastronómica fruto de las diferentes culturas que la han habitado. Se cultivan y elaboran muchos productos que permiten la preparación de la dieta mediterránea, tan sencilla, tan sabrosa. Can Company es un descendiente privilegiado de una cultura del pan, el aceite, el vino y el cerdo …