Bajo el hechizo de la brasa: diez templos del fuego que despiertan los sentidos
El fuego fue el primer cocinero del mundo y, quizá, el más sabio. Mucho antes de que existieran los hornos, los termómetros y las técnicas de precisión, ya había una chispa encendida que transformaba la carne, el pescado o el grano en alimento y cultura.Aquel gesto ancestral, nacido hace más de un millón de años, …
The Roots Tasca: donde la carne se alza en cruz y el fuego escribe la historia
Fotografía: Edu Gorostiza ¿A quién no le gusta el olor de una buena barbacoa? Ese perfume inconfundible de leña viva, grasa noble y humo lento, que detiene el paso, activa los sentidos y despierta el apetito antes de ver la carta. En lo alto de La Esperanza, donde el monte se vuelve espeso y el …
Big Green Egg…el futuro culinario
Los orígenes del Gran Huevo Verde (Big Green Egg) en realidad se remontan a dos milenios. Dirk Koppes SmaakMaker . Reporters Online // Ámsterdam Fotos: Remko Kraaijeveld Big Green Egg Originario de cocinas que no eran mucho más que recipientes de arcilla con tapas, el Big Green Egg de hoy está compuesto por una cerámica …