José Moro, un viaje alrededor del vino con la bodega Cepa 21
Es una persona dinámica, siempre viajando alrededor del vino. Por más lejos que se encuentre le basta un suspiro hondo y regresar a su tierra, a la vista de los viñedos, para realimentar su pulso vital desde la raíz. José Moro (Pesquera de Duero, Valladolid, 1959), presidente y cabeza visible de la bodega Cepa 21, …
El aguacate y esa fiebre por el saludable, codiciado y costoso ‘oro verde’
Aunque el aguacate se conoce desde hace miles de años, la extensión de su consumo en Europa es bastante más reciente en el tiempo, en gran medida impulsado por valores asumidos en las sociedades modernas como su alto contenido en nutrientes y el hecho de que su ingesta resulta beneficiosa para la salud. Estas bondades, …
En La Fula se cocina la mar y mucho más
La historia de Cueva Bermeja está ligada a esa antigua y particular relación que han mantenido en el tiempo Santa Cruz y San Andrés, salpicada por épocas de desencuentros (el núcleo pesquero llegó a ser municipio independiente de 1813 a 1850 con el nombre de Valle de San Andrés) y momentos donde primó la necesidad …
La cocina mexicana ‘revoluciona’ Tenerife
Cualquier aproximación al devenir histórico del continente americano a partir de la Edad Moderna debe rendir una parada obligada en Canarias, referencia clave. El valor geoestratégico del Archipiélago como privilegiado punto de escala en las rutas de navegación abiertas tras el descubrimiento del Nuevo Mundo han situado a las Islas como eje atlántico de proyección …
Una Bestia Marina habita en Garachico
Que el topónimo Garachico procede de las lenguas aborígenes canarias es la hipótesis más verosímil, así sostenida por los trabajos del filólogo Juan Álvarez Delgado y otros estudiosos, que lo incluyen en el grupo de voces guanches que contienen la raíz gara o guar, cuyo significado es el de roque o cerro. En cuanto al …
Nielsen hace de la trufa blanca un menú divino
Los romanos creían que las trufas provenían de los rayos y sobrecogidos por este fulgurante fenómeno las consideraban un regalo enviado por los dioses. Antes, los antiguos egipcios ya las comían y los druidas celtas las incluían como ingrediente en aquellas marmitas donde elaboraban sus pócimas, fascinados por el hecho de que brotaran del interior …
El Sol de El Lajar de Bello ya brilla en el Golf Las Américas
Esta es la historia de un viaje que rememora épocas pasadas, los tiempos de aquellos desplazamientos humanos, migraciones interiores desde las zonas de medianías hacia la costa en busca de El Dorado que ya anunciaba el incipiente turismo que aterrizaba encandilado por ese paradisíaco sur. En este episodio, el éxodo es reciente y ha partido …
Los Guachinches, de Valor Patrimonial a Engañoso Reclamo
Basta pronunciar la palabra guachinche para que de manera inmediata surja, por asociación de ideas, lo bueno, bonito y barato, una sensación envuelta en la certeza de saborear una cocina auténticamente canaria, que en el caso de quienes visitan Tenerife representa hasta algo exótico, un souvenir más que les brinda ese idílico viaje turístico por …
Los helados, la tentación del verano
La nieve y el hielo son mucho más antiguos que el ser humano quien en algún momento de su evolución, atraído por ese elemento natural y frío al tacto, se lo llevaría a la boca descubriendo así su saciante frescor. El siguiente paso imagino que habrá sido advertir sus aplicaciones como excelente conservador de los …
Moral, una cocina desde el amor
A finales del siglo XIX, la ciudad de Santa Cruz de Tenerife, desde 1822 capital de Canarias, acometía el que sería primer polígono de ensanche impulsado por una promoción inmobiliaria de iniciativa privada. El proyecto, concebido y ejecutado por la Sociedad Constructora, se centró en un espacio en forma de parrilla integrado por cinco calles …