Aceite de Orujo de Oliva sustituto graso en la elaboración de margarinas para repostería
Por Ángel Marqués Ávila. Periodista Un estudio abre la puerta a la preparación con Aceite de Orujo de Oliva de distintos productos horneados como hojaldres, volovanes, croissants, crodots o palmeritas. Las propiedades sensoriales son muy similares a las de los productos convencionales, pero con un perfil lipídico más saludable. La investigación ha sido desarrollada en …