René Redzepi y la crisis de Noma: cuando la alta cocina empieza a enfrentarse a su cultura de abuso
El chef danés René Redzepi, fundador del restaurante Noma y una de las figuras más influyentes de la gastronomía contemporánea, se enfrenta a la mayor crisis de su carrera tras una investigación publicada por The New York Times que recoge testimonios de antiguos trabajadores sobre violencia y abuso laboral en la cocina del restaurante. El …