Polpette de ternera sobre nube de cacio e pepe
Hace exactamente veintiocho años, me encontré caminando por una Roma que todavía se sentía suspendida en un tiempo analógico. Era el año 1998, y el aire del Trastevere olía a leña, a lluvia reciente sobre el adoquín y a ese aroma inconfundible de las cocinas que no tienen prisa. Yo era un poco más joven …