Este irresistible pastel de manzana en capas combina manzanas cocinadas con un caramelo infusionado con miso y un toque de harina integral que aporta un sabor ligeramente a nuez.
Ingredientes
Para la masa del pastel de manzana
200 g de mantequilla sin sal
110 g de azúcar moreno blando
200 g de harina común
100 g de harina integral
1 cucharadita de levadura química (polvo de hornear)
1/2 cucharadita de sal
Para las manzanas
50 g de mantequilla sin sal
50 g de azúcar moreno blando
2 cucharadas de miso blanco
4 manzanas (2 peladas, todas sin corazón y cortadas en rodajas de 5 mm)
Para servir
Nata líquida (crema simple)
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Añadir la harina común, la harina integral, la levadura química y la sal, mezclando suavemente hasta que todo se integre.
Dividir la masa en dos partes y darles forma de rectángulo. Colocarlas en un recipiente y refrigerar durante 1 hora.
Para las manzanas, colocar la mantequilla y el azúcar moreno en una cacerola grande. Calentar hasta que la mantequilla se derrita, luego añadir la pasta de miso y mezclar.
Incorporar las manzanas y cocinar a fuego alto hasta que empiecen a caramelizarse ligeramente. Retirar del fuego, dejar enfriar y refrigerar 20 minutos.
Precalentar el horno a 165 °C.
Tomar una de las mitades de la masa y extender suavemente para que encaje en el molde. Colocar encima las manzanas y después el caramelo con miso. Con la otra mitad de la masa, rallar con un rallador grueso y distribuir de manera uniforme sobre la superficie.
Hornear durante 20 minutos, o hasta que esté dorado. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar. Servir con abundante nata líquida.
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