El Brunch
Por: Andrés Madrigal (Madrid) Domingo: Toca brunch o lo que es lo mismo: ¡de un “tentempié” según los castizos!! El Brunch es la fusión de dos maneras de disfrutar de una comida poco “vespertina-mañanera” (breakfast/lunch). Dicen que su origen procede de New York, más en concreto del Bronx, donde se reunían los amigos y familiares …
¿Filete a caballo? ¡No, Steak tartar!
Por: Chef Andrés Madrigal – Madrid Varias versiones y muchos años de historia hacen del steak tartar una receta o plato de leyenda, pero lo cierto que este maravilloso “plato” paso de ser puro acto biológico de subsistencia, a manjar de grandes gourmets. La figura del caballo en Mongolia ocupa casi el centro de la …