Latin America’s 50 Best Restaurants 2025: Colombia alcanza la cima
La escena gastronómica latinoamericana volvió a mirarse en el espejo de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, cuya gala se celebró el 2 de diciembre en Antigua Guatemala, con El Chato, en Bogotá, ocupando por primera vez el número uno y convirtiéndose en el primer restaurante colombiano en alcanzar la cima del listado. El podio …
Latin America’s 50 Best Restaurants 2025: una edición que reescribe el mapa gastronómico
@LatinAmerica´s50Best La cocina latinoamericana dejó de pedir permiso hace tiempo: hoy marca la agenda global. La edición 2025 de Latin America’s 50 Best Restaurants, que se celebrará el 2 de diciembre en Guatemala, llega en un momento decisivo. La región vive una madurez inédita, donde identidad, biodiversidad, memoria culinaria y discurso social pesan tanto como …
Sabor Clandestino cumple 11 años: cocina, arte y comunidad desde las alturas de La Paz
@SaborClandestino Una década y un año de revolución culinaria silenciosa. De fogones encendidos al aire libre, de platos que cuentan historias, de miradas nuevas sobre la alimentación y la cultura popular. Así celebra el colectivo boliviano Sabor Clandestino su 11º aniversario: reafirmando que la gastronomía también puede ser un acto político, un gesto artístico y …
Issam Koteich: ¡Caracas tiene piel de Cordero!
Issam Koteich construye, desde la adversidad, una propuesta gastronómica que une granja, identidad y cocina contemporánea @CorderoRestaurante En medio del torbellino económico, social y político que sacude a Venezuela desde hace años, resulta casi impensable que un restaurante de alto nivel no solo sobreviva, sino que se consolide como un faro gastronómico con proyección internacional. …
“Talleres para la Vida” promueven cocina saludable y comunitaria en La Paz
Cocina saludable, productos locales y comunidad son las claves de esta iniciativa que transforma la alimentación cotidiana en un acto colectivo de aprendizaje. El colectivo Sabor Clandestino organiza cada lunes los “Talleres para la Vida” en La Paz. Se trata de encuentros gratuitos donde se enseñan recetas saludables y nutritivas, priorizando los productos de proximidad. …
Marco Quelca: El Chef Boliviano que Revoluciona la Gastronomía
En el mágico y maravilloso escenario de la gastronomía sudamericana, pocos chefs han logrado dejar una huella tan profunda y disruptiva como Marco Quelca, el artífice detrás de Sabor Clandestino y referente de la cocina boliviana contemporánea. Desde sus raíces aimaras en Cotahuma hasta las cocinas de restaurantes con estrellas Michelin en España, Quelca ha …
Las mujeres que transforman la gastronomía en Latinoamérica: El legado de Laura Hernández Espinosa y FunLeo
La gastronomía latinoamericana es un crisol de tradiciones, sabores y conocimientos ancestrales que han sobrevivido gracias a la transmisión generacional y el compromiso de guardianas y guardianes del saber culinario. En este escenario, el papel de la mujer ha sido fundamental, no solo como transmisora de técnicas e ingredientes, sino también como líder en la …
El agave azul y su destino: el espíritu del Tequila
Una planta azul plateada. Un líquido cristalino. La transformación de uno en otro no es un milagro, sino el resultado de ciencia, arte y una tradición que se remonta siglos atrás. El tequila, el elixir icónico de México, destilado de la planta nativa de agave azul, ha sido elaborado por generaciones, arraigado profundamente en la …
Sabor Clandestino (10 años de una Realidad Paralela)
By Chef Marco Antonio Quelca Huayta. (foto de Marco Antonio Quelca) Sabor Clandestino. Con el anonimato como parte del performance, colocándonos capuchas pasamontañas, con el rostro cubierto, el uniforme de cocina planchado, las pinzas dispuestas para el montaje y nuestras ollas llenas de cariño empezamos esta aventura en una calle cualquiera de la ciudad de …
Mujeres rurales, el grupo con mayor brecha digital en Latinoamérica y el Caribe
Efeagro Las mujeres rurales con un bajo nivel educativo que viven en áreas rurales de América Latina y el Caribe constituyen el grupo menos “conectado” a través del teléfono móvil, por lo que abordar la brecha digital y mejorar su acceso a los dispositivos puede promover su empoderamiento “económico y político”. Esta es una de …